Sushi Recepten

Sushi (す し, 寿司, 鮨?) Is een voedselbereiding van oorsprong uit Japan, bestaande uit gekookte vinegared rijst (鮨 飯 sushi-meshi?), Gecombineerd met andere ingrediënten (ネ タ neta?) Zoals rauwe vis, groenten en soms tropische vruchten. Ingrediënten en vormen van sushi presentatie lopen sterk uiteen, maar de ingrediënten die allemaal sushi gemeen hebben, is rijst (ook wel aangeduid als shari (し ゃ り?) Of sumeshi (酢 飯?)).

Sushi kan worden bereid met ofwel bruine of witte rijst. Het wordt vaak bereid met rauwe vis, maar een aantal gemeenschappelijke soorten sushi gebruik gekookte ingrediënten of zijn vegetarisch. Rauwe vis (of nu en ander vlees) gesneden en geserveerd zonder rijst heet "sashimi". Sushi wordt vaak geserveerd met gepekelde gember (ガ リ gari), wasabi en sojasaus. Populaire genuttigd worden vaak gemaakt met behulp van daikon.

Soorten sushi. : Nigirizushi, makizushi, temaki.

Het gemeenschappelijk ingrediënt in alle soorten sushi is vinegared sushi rijst. Variety komt voort uit vullingen, toppings, specerijen, en voorbereiding. Traditioneel versus moderne methoden van vergadering kan zeer verschillende resultaten van zeer vergelijkbaar ingrediënten te maken. [10] In spelling sushi, wordt de eerste letter s vervangen door z wanneer een prefix is ​​bevestigd, zoals in nigirizushi, als gevolg van consonantmutatie genaamd rendaku in het Japans.

chirashizushi

Chirashizushi met rauwe ingrediënten

Chirashizushi (ち ら し 寿司, "verstrooid sushi") is een kom van sushi rijst gegarneerd met een verscheidenheid van rauwe vis en groenten / garnituren (verwijst ook naar barazushi). Er is geen vaste formule voor de ingrediënten; ze zijn keuze of gespecificeerd door de klant, hetzij chef-kok. Het is algemeen gegeten omdat het vullen, snel en gemakkelijk te maken. Chirashizushi varieert ook vaak regionaal. Het wordt jaarlijks gegeten op Hinamatsuri maart.

Edomae chirashizushi (Edo-stijl verspreid sushi) wordt geserveerd met ongekookte ingrediënten die zijn aangebracht kunstig op de top van de sushi rijst in een kom.

Gomokuzushi (Kansai-stijl sushi) bestaat uit gekookt of ongekookt ingrediënten gemengd in het lichaam van de rijst in een kom.

Sake-zushi (Kyushu-stijl sushi) is een variëteit waar in plaats van rijstazijn, rijstwijn wordt gebruikt in het mengsel van de rijst, en is afgewerkt met garnalen, zeebrasem, octopus, shiitake champignons, bamboescheuten en gesnipperde omelet.

inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) is een zakje van gebakken tofu meestal gevuld met sushi rijst alleen. Het is vernoemd naar de Shinto god Inari, die wordt beschouwd als een voorliefde voor gebakken tofu hebben. Het zakje wordt normaal gevormd als gefrituurde tofu (油 揚 げ, Abura leeftijd). Regionale verschillen zijn onder andere zakken gemaakt van een dunne omelet (帛 紗 寿司, fukusa-Zushi of 茶巾 寿司, chakin-zushi). Het moet niet worden verward met inari maki, dat is een broodje gevuld met op smaak gebakken tofu.

makizushi

futomaki

Makizushi (巻 き 寿司, "gerold sushi"), norimaki (海苔 巻 き, "Nori roll") of makimono (巻 物, "verscheidenheid aan rollen") is een cilindervormig stuk, gevormd met behulp van een bamboe mat bekend als een makisu (巻 簾)

Futomaki (太 巻, "dik, groot of vet rollen") is een groot cilindervormig stuk, meestal met nori aan de buitenkant.

Hosomaki (細 巻, "thin rolls") is een klein cilindervormig stuk, met nori aan de buitenkant. Een typische hosomaki heeft een diameter van ongeveer tweeënhalve centimeter

Ehōmaki met Setsubun masker.

Ehōmaki (恵 方 巻, "lucky richting roll") is een rol bestaat uit zeven ingrediënten beschouwd als gelukkig te zijn.

Temaki (手 巻, "de hand roll") is een groot kegelvormige stuk nori aan de buitenkant en de ingrediënten morsen uit het brede uiteinde. Een typische temaki is ongeveer tien centimeter (4 in) lang, en wordt gegeten met de vingers omdat het te lastig om het op te rapen met stokjes. ]

Narezushi

Funa-zushi (narezushi gemaakt van een kroeskarper species)