Pempek Palembang Aneka Resep

Pempek, mpek-mpek atau adri adalah perkedel ikan gurih kelezatan dari Palembang, Sumatera Selatan [1], Indonesia, terbuat dari ikan dan tapioka. Pempek disajikan dengan saus manis dan asam yang kaya disebut kuah cuka atau cuko kuah (Harf cuka saus), atau hanya "cuko". Kadang-kadang masyarakat juga menambahkan mie kuning untuk variasi.

Pempek yang paling terkenal dari Palembang hidangan. Asal-usulnya tidak diragukan lagi Palembang. Namun, sejarah di balik penciptaan hidangan gurih ini tidak jelas. Menurut tradisi lokal, sekitar abad ke-16 ada seorang tua imigran Cina yang tinggal di dekat Sungai Musi. Ia melihat kelimpahan ikan yang ditangkap oleh nelayan lokal. Dalam iklim tropis Sumatera, sebelum penemuan teknologi pendinginan, sebagian besar ikan sisa ini terjual membusuk dan itu sia-sia. Masyarakat adat, namun telah terbatas pengetahuan dan teknik untuk pengolahan ikan. Selama masa itu, sebagian besar penduduk asli hanya panggang, goreng atau rebus ikan mereka bukan menambahkan bahan lain untuk membuat hidangan yang baru. Orang Cina tua dicampur dalam beberapa tapioka dan rempah-rempah lainnya, yang ia kemudian dijual di sekitar desa di gerobak nya. Orang-orang disebut orang tua ini sebagai ' pek-apek, mana apek adalah suatu kata slang Cina untuk memanggil seorang tua. Makanan sekarang dikenal sebagai adri atau pempek.

Teori lain menunjukkan bahwa pempek adalah adaptasi Palembang selatan Cina ngo hiang atau kekkian (ikan slice) sebagai makanan surimi (鱼 浆, yújiāng) berbasis. Tapi bukan yang disajikan dalam sup atau digoreng jelas, pempek terkenal dengan saus pedas gula-cuka berbasis.