क्लिक करें एक लाख अंडे 3

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अंडे, मछली, पक्षियों, सरीसृप, कीड़े, और कई स्तनधारियों अंडे देते हैं। वे अंडे बनाने एमनियोटिक जानवरों द्वारा उत्पादित हार्ड खोलीदार अंडे कर रहे हैं। निषेचन के बाद, छोटे जानवरों बच्चे निकलते कर सकते हैं और हजारों वर्षों से इंसानों द्वारा खाया गया है। अंडा एक eggshell द्वारा सुरक्षित है, और प्रोटीन और जर्दी विभिन्न फिल्मों से आते हैं।

eggshell परिचय

अंडे के खोल भी अंडे के खोल कहा जाता है। पूरा अंडे के खोल अंडे गोल, एक छोटे से सिर, जो% पूरे अंडे की मात्रा का ~ 11.5% 11 के बारे में के लिए खातों के साथ है। अंडे के गोले ऊपरी खोल झिल्ली, कम खोल त्वचा और हवा चैम्बर में विभाजित किया जा सकता है।

खोल के मुख्य घटक कैल्शियम कार्बोनेट, जो पूरे eggshell के वजन के 91 लगभग 95% करने के लिए% का योगदान है। इसके कैल्सियम की मात्रा मोती, सीप, मांस हड्डी, और सूखी मछली के रूप में ही है, और यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, अंडे के खोल अभी भी मैग्नीशियम कार्बोनेट के 5%, और साथ ही कैल्शियम फॉस्फेट और गम के 2% के बारे में होता है।

Eggshell झिल्ली और हवा चैम्बर

अंडे के खोल झिल्ली एक हवाई therebetween sandwiched कक्ष के साथ, एक बाहरी खोल झिल्ली और एक आंतरिक खोल झिल्ली में विभाजित है।

ऊपरी खोल झिल्ली (बाहरी कवच ​​झिल्ली), यह है कि, एक अपारदर्शी, अंडे के खोल के बाहर असंरचित झिल्ली; अपनी भूमिका evaporating से अंडे के पानी को रोकने के लिए है। चमड़े के नीचे खोल (भीतरी खोल झिल्ली) अंडे के खोल के अंदर एक पतली फिल्म है। इसमें दो परतें हैं, और हवा स्वतंत्र रूप से इस झिल्ली के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

हवा चैम्बर खोल के निचले त्वचा, जो इस प्रकार ऑक्सीजन के रूप में हवा को संग्रहीत करता है की दो परतों के बीच की जगह है। गैस अंडे में खो जाता है, तो हवा चैम्बर विकसित करने के लिए जारी रहेगा।

प्रोटीन परिचय

अंडे की सफ़ेदी, यह भी अंडे का सफेद और अंडे का सफेद कहा जाता है, चमड़े के नीचे त्वचा, जो पूरी अंडे के 58.5% से 57% के लिए खातों में एक अर्द्ध बह जिलेटिनी पदार्थ है। प्रोटीन 12% प्रोटीन, मुख्य रूप से प्रोटीन के बारे में होता है। प्रोटीन भी राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन और कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य पदार्थों की एक निश्चित राशि शामिल है। के बारे में 80 डिग्री सेल्सियस पर प्रोटीन coagulates

प्रोटीन केंद्रित प्रोटीन और पतला प्रोटीन में बांटा गया है। सांद्र प्रोटीन की जर्दी के पास प्रोटीन का हिस्सा है, और एकाग्रता अधिक है। पतला प्रोटीन अंडे के खोल के लिए प्रोटीन पास के एक हिस्से में है, और अपनी एकाग्रता अपेक्षाकृत पतली है।

अंडे की जर्दी परिचय

अंडे की जर्दी, अंडे की जर्दी भी कहा जाता है, प्रोटीन के केंद्र में ज्यादातर है और डंडे, जो अंडा कोशिकाओं की कोशिका द्रव्य के बराबर है पर डंडे से निलंबित कर दिया। अंडे की जर्दी की मात्रा पूरे अंडे का 30% से 32% के बारे में है। मुख्य घटक अंडे की जर्दी फॉसफ़ोप्रोटीन है और वसा की मात्रा 28.2% है। वसा से अधिकांश, लेसितिण को फॉस्फोलिपिड में से एक है। मानव पोषण के लिए, अंडे की जर्दी विटामिन ए और विटामिन डी में समृद्ध है, और लोहा, फास्फोरस, सल्फर और कैल्शियम के रूप में उच्च खनिज शामिल हैं। जर्दी एक निषिक्त है। अंडे निषेचित रहे हैं, तो चूजों 21 दिनों के बारे में में बच्चे निकलते होंगे। तापमान जिस पर जर्दी coagulates 70 के बारे में है डिग्री सेल्सियस