Vegetable

buku rujukan sayur-sayuran

Dalam penggunaan sehari-hari, sayur-sayuran adalah bahagian tanaman tertentu yang dimakan oleh manusia sebagai makanan sebagai makanan lezat. Pada asalnya, istilah tradisional (masih sering digunakan dalam biologi) termasuk bunga, buah, batang, daun, akar, ubi, kulit kayu, biji, dan semua bahan tanaman lain, walaupun penggunaan kuliner moden dari istilah sayur dapat mengecualikan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian bijirin, tetapi merangkumi biji seperti kacang; istilah sayur agak sewenang-wenang, dan sebahagian besarnya dapat ditakrifkan melalui tradisi masakan dan budaya.

Pada asalnya, sayur-sayuran dikumpulkan dari alam liar oleh para pemburu-pengumpul dan memasuki penanaman di beberapa bahagian dunia, mungkin dalam tempoh 10,000 SM hingga 7,000 SM, ketika cara hidup pertanian baru berkembang. Pada mulanya, tanaman yang tumbuh secara tempatan akan ditanam, tetapi seiring berjalannya waktu, perdagangan membawa tanaman eksotik dari tempat lain untuk menambah jenis domestik. Pada masa kini, kebanyakan sayur-sayuran ditanam di seluruh dunia apabila cuaca memungkinkan, dan tanaman dapat ditanam di lingkungan yang dilindungi di lokasi yang kurang sesuai. China adalah pengeluar sayur-sayuran terbesar dan perdagangan global dalam produk pertanian membolehkan pengguna membeli sayur-sayuran yang ditanam di negara-negara yang jauh. Skala pengeluaran bervariasi dari petani sara hidup yang memenuhi kebutuhan keluarga mereka untuk makanan, hingga usaha agribisnis dengan luas tanaman satu produk. Bergantung pada jenis sayuran yang berkenaan, penuaian tanaman diikuti dengan penggredan, penyimpanan, pemprosesan, dan pemasaran.

Sayuran boleh dimakan sama ada mentah atau dimasak dan berperanan penting dalam pemakanan manusia, kerana kebanyakannya rendah lemak dan karbohidrat, tetapi tinggi vitamin, mineral dan serat makanan. Banyak pakar pemakanan mendorong orang untuk mengambil banyak buah dan sayur-sayuran, lima atau lebih bahagian sehari sering disyorkan.