Молоко творог и домашние фермерские продукты.

Минчанка переехала в деревню делать сыры

У Натальи Зюзевой ассортимент сыров как в гастрономическом бутике: из домашнего молока она делает луковый и томатный сыры, а еще пармезан, гауду и горгондзолу. Коренная минчанка больше десяти лет назад бросила столичную жизнь и переехала в деревню — заниматься подсобным хозяйством и учиться варить сыры. GO.TUT.BY узнал, что в сырах любят белорусы и почему женщина с маникюром у них вызывает подозрение.

Продала квартиру в Минске, чтобы купить хозяйство

Наталья по образованию педагог. Говорит, что профессия ей передалась по наследству. «Родственники думали, что выйду в люди, а тут получилось такое», — смеется хозяйка и показывает свое подворье в деревне Микуличи Дзержинского района. До Минска, где женщина родилась и выросла, всего 45 километров. Но переезд и отказ от городского комфорта дались ей нелегко.

— Тяжело привыкала, что нет под боком магазина — до ближайшего 3 километра. Пришлось научиться отслеживать, чтобы дома были сахар, соль, крупы, масло, — говорит Наталья. — Но со временем рацион сильно изменился, перешли почти на все домашнее. На «молочку» в магазине даже смотреть неприятно.

Бабушек и дедушек в деревне у Натальи не было. Но связь с природой в ее жизни существовала с детства: с двух лет ходила с родителями в походы на лодках по Припяти. Позже, уже будучи многодетной мамой, обзавелась простым домиком в деревне — с курами, гусями и даже поросенком.

— Растили, сколько успевали за лето. После дачного сезона все домашнее увозили в город. Друзья спрашивали: как ты мясо запекаешь, с какими приправами? А рецепт был простой: только соль, — вспоминает хозяйка.

Знакомые стали просить вырастить и для них кабанчика. Наталья поняла, что люди интересуются домашними продуктами, а ей нравилось заниматься хозяйством. Да и город окончательно надоел: «Своей обстановкой, суетой, бестолковостью».

На поиск подходящего для переезда места ушло больше двух лет. Когда нашли дом в Микуличах, продали квартиру в городе и вместе с мужем и двумя сыновьями (старшая дочь уже работала в Минске) переехали.

— Было страшно переводить младшего сына из якобы престижной городской школы с художественным уклоном в деревенскую. Но оказалось, что здешняя ребенку понравилась больше: учителя были более отзывчивыми, а одноклассники — не каждый сам за себя.

«Муж сказал, что ему это хозяйство не надо»

Первая зимовка в деревне все семейство по-настоящему закалила: через старые окна в доме выдувало тепло, жили при небольшом плюсе почти всю зиму — и постоянно мерзли. Параллельно обзаводились хозяйством: появились козы, свиньи, куры, гуси, индюшки. А потом — и первая корова.

— После козы даже молодая телка казалась мне чем-то страшным, — вспоминает фермер. — Первая корова, которой было тогда девять лет, меня многому научила: я поняла, что эти животные могут исполнять набор команд — повернуться, стоять, сделать шаг назад, отойти.

Все это городской жительнице пришлось изучать самой. Спросить было не у кого: соседи по деревне максимум держат кур и индюшек — все остальное им проще купить в магазине.

В деревне встают зимой, как в городе, около 8.00. Наталья говорит, что сами животные, когда темно, неохотно просыпаются. А вот летом дел невпроворот: на ногах все с петухами. Помогают по хозяйству Наталье сын и племянница, если надо, нанимают рабочих. Мужскую работу женщине пришлось и самой освоить.

— Муж через некоторое время ушел. Сказал, что ему такое хозяйство не надо, — со смехом говорит Наталья. — Поэтому я научилась и дрова пилить, и плитку класть.

Хозяйка не отрицает, что работать в деревне и физически, и морально сложно. Но за десять лет лишь один раз был момент, когда хозяйство приходилось распродавать. Что нужно делать регулярно, так это отстаивать территорию: например, когда кто-то хочет залезть во двор и посидеть в беседке возле дома. Охраняют дом сразу несколько собак, одну забрали из минского приюта. Есть и подкидыши — не только собаки, но и коты, которых оставляют под забором. Наталья всем находит место.