Грузинская кухня: рецепты

Не ешьте грузинские блюда наспех. Иначе вы просто-напросто рискуете не дойти до основного блюда - настолько их много в грузинской кухне.

В Грузии любят готовить аджику, острый соус из орехов и специй. На востоке готовят из жиров, пекут пшеничный грузинский хлеб. На западе Грузии любят приготовить мчади, кукурузный хлеб. А в Мингрелии и в Абхазии чаще предпочитают эту еду – гоми, как называется густая кукурузная каша, или мамалыга. Если говорить о специфических блюдах грузинской кухни, нельзя не сказать о лобио, популярнейшей еде всех грузин - фасоли (лобио), можно упомянуть также приготовление хинкали. Неотъемлемая часть грузинской кухни – это и сыры разных сортов. На западе Грузии чаще готовят сулугуни, мягкий соленый сыр. А из сыров везде любят приготовить хачапури - особые пироги, традиционное грузинское блюдо. После сациви, среди блюд из птицы, можно бы назвать чихиртму. Из нее грузины готовят и соус чахохбили. На востоке Грузии готовят хинкали – нечто похожее на пельмени, но только больших размеров и очень сочные внутри. Везде в Грузии готовят из свинины разновидность ветчины – лори, ветчина в уксусе – мужужи. Славятся здесь и разные соления и маринады. Что касается крепких грузинских напитков, то в Грузии они, как правило, употребляются в небольшом количестве. Обычно потребление грузинских вин здесь сопровождает любой обед, как и известные застольные грузинские песни. Грузинская кухня трудоемка. Только грузинскому повару известно, сколько усилий и фантазии нужно, чтобы от обычной грузинской зелени добиться эффекта. Специфическая черта грузинской кухни - приготовление грузинских соусов только из растительного сырья.А теперь про супы. Возьмем грузинский хаши, это густая еда из рубца, сычуга и свежих говяжьих голяшек. Или грузинский мужужи, суп из субпродуктов наподобие холодца. А вот и известное грузинское харчо, бозбаши с бараниной, куриный чихиртма. Учтите, в Грузии любят готовить очень острые блюда.

В приложении Грузинская кухня: рецепты собраны такие блюда как:

Лобио

Чахохбили из курицы

Хинкали

Пеновани

Чихиртма из курицы

Курица с ежевикой

Сациви

Соус сацебели

Харчо из баранины

Хачапури с зеленью

Лобио горячее из красной фасоли

Мегрельские хачапури

Аджарские хачапури по‑батумски

Индейка под соусом из грецких орехов

Чахохбили с белым вином

Имеретинские хачапури

Хачапури творожные

Аджапсандали классический

Ачма с сулугуни

Жареный сулугуни

Сацебела из помидоров

Цыпленок табака с топленым маслом

Баклажаны жареные с гранатом и зеленью

Хачапури по‑грузински

Цыпленок табака с чесночным соусом

Чашушули

Хинкали с мясом

Пхали

Чанахи со сладким перцем

Чахохбили с шампиньонами

Харчо с ткемали

Соус «Ткемали»

Хачапури с сулугуни

Лобио по‑деревенски

Цыпленок по‑чкмерски (цыпленок в чесночно-молочном соусе)

Язык вареный с чесночно-винным соусом

Квери

Чакапули

Харчо из курицы с орехами

Грибы с тархуном

Борано (Аджария)

Аджапсандали с зернами граната

Жареная курица с молочно-чесночным соусом

Тквила чахохбили

Классическая грузинская чихиртма

Аджапсандали с зеленым чили

Чахохбили из цыпленка

Пеламуши и чурчхела

Хинкали с бараниной и курдючным салом

Баклажаны с соусом бажи

Свинина с овощами по‑грузински

Грибы на кеци

Хачапури по‑аджарски на мацони

Харчо со сливами

Сациви из курицы с грецкими орехами и анисом

Чебуреки с зеленью

Закуска аджапсандали

Эларджи

Вешенки по‑кахетински

Хачапури на кефире

Соус ткемали

Кубдари

Хинкали с мясом и сыром

Харчо по‑мегрельски

Пхали из шпината с болгарским перцем

Осетрина в гранатовом соусе

Лобиани

Бажи

Тушеный мцвади

Солянка с красным вином

Гебжалия

Рыба, запеченная в фольге

Кукурузные лепешки мчади

Цыпленок табака

Жареный поросенок

Суп из мацони

Мчади с сулугуни

Гурули

Соус из ежевики и винограда

Гоми

Чихиртма из баранины

Курица со сметаной и рисом

Чири (вяленая хурма)

Гозинаки

Баранья нога с тархуном

Бозартма из курицы

Каурма из печени

Лобио с орехами и мятой

Хинкали с бараниной

Аджапсандали с цыпленком табака

Имеретинское хачапури

Кебаби

Харчо из говядины

Ачма

Хаши

Ткемали зеленый

Солянка по‑грузински