Warzywa

W potocznym rozumieniu, warzywem jest każda część rośliny, która jest konsumowana przez ludzi jak żywność jako część pikantne posiłek. Termin "roślinny" jest nieco arbitralne, iw dużej mierze określona przez tradycji kulinarnej i kulturalnej. Normalnie wyklucza inne uzyskane z roślin, takich jak owoce, orzechy i ziarna zbóż, nasiona, lecz obejmuje na przykład impulsów. Pierwotne znaczenie tego słowa, wciąż roślinnych stosowanych w biologii, było opisanie wszystkich rodzajów roślin, gdyż w warunkach "roślinnego królestwa" i "materii roślinnej".

Początkowo, warzywa zostały zebrane w środowisku naturalnym przez łowców-zbieraczy i wszedł upraw w wielu częściach świata, prawdopodobnie podczas okresu 10.000 pne do 7000 pne, kiedy to nowy sposób rolna życia rozwiniętych. Początkowo, rośliny, które rosły na miejscu byłaby uprawiana, ale w miarę upływu czasu, handel przyniósł egzotyczne rośliny z innym dodać do typów krajowych. Obecnie większość warzywa uprawiane są na całym świecie jako zezwoleń klimatycznych, a rośliny mogą być uprawiane w warunkach chronionych w mniej odpowiednich miejscach. Chiny są największym producentem warzyw i globalny handel produktami rolnymi pozwala konsumentom na zakup warzyw uprawianych w krajach dalekich. Skala produkcji waha się od rolników dostarczających utrzymania na potrzeby swojej rodziny do wyżywienia, rolnictwem o ogromnych areałów upraw pojedynczych produktów. W zależności od rodzaju danego warzyw, zbieranie plonów następuje stopniowanie, przechowywania, przetwarzania i wprowadzania do obrotu.

Warzywa można jeść surowe albo gotowane i odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka, będąc przede wszystkim niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, ale bogate w witaminy, minerały i błonnik. Wiele rządów zachęcają swoich obywateli spożywać dużo owoców i warzyw, często zalecane jest pięć lub więcej porcji dziennie.

Warzywa odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka. Większość z nich jest niska zawartość tłuszczu i kalorii, ale są duże i sycące. Dostarczają błonnika i są ważnym źródłem niezbędnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Szczególnie ważne są przeciwutleniające witaminy A, C i E. W przypadku warzyw w diecie, nie znajduje się na zmniejszenie zachorowalności na raka, udar, choroby układu sercowo-naczyniowego i innych przewlekłych ailments.Research wykazały, że w porównaniu z osobami którzy jedzą mniej niż trzech porcji owoców i warzyw każdego dnia, tych, którzy jedzą więcej niż pięć porcji mieć około dwudziestu procent niższe ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca lub udaru mózgu. Zawartość odżywcza warzyw różni się znacząco; niektóre zawierają przydatnych ilości białka, chociaż na ogół zawierają mało tłuszczu,] oraz różne proporcje witamin, takich jak witamina A, witamina K, witamina B6 i prowitaminy, minerałów żywieniowych i węglowodanów. Warzywa zawierają wiele różnych innych fitochemiczne (bioaktywnych związków roślinnych non-odżywczy), z których niektóre zostały twierdził, że przeciwutleniacz, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe właściwości i przeciwnowo- tworowych

Jednakże, warzywa często zawierać toksyny i antinutrients które zakłócają wchłanianie składników pokarmowych. Należą do nich a-solaniny, a-chaconine angiotensyny (inhibitory cholinesterazy, proteazy, amylazy, etc.), cyjanku i prekursorów cyjanku, kwas szczawiowy i innych. [Potrzebne źródło] Toksyny te są naturalne mechanizmy obronne, używane do odwrócenia owady , drapieżnikami i grzyby, które mogą atakować rośliny. Niektóre ziarna zawierają fitohemaglutynina i korzenie manioku zawierają glikozyd cyjanogenne podobnie jak pędy bambusa. Toksyny te można wyłączyć poprzez odpowiednie gotowania. Zielone ziemniaki zawierają glikoalkaloidy i należy ich unikać.