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意大利面分為兩大類，幹的和新鮮的。它們都有多種形狀和品種。它主要用於三種類型的預製菜餚中。將煮熟的意大利面裝盤，並配以免費的調味醬或調味品。第二類是意大利面是湯類菜餚的一部分。第三類被納入隨後在烤箱中烘烤的菜餚。意大利面菜餚一般都很簡單，但個別菜餚的製作方法各不相同。一些菜餚作為第一道小菜或清淡的午餐供應，例如意大利面沙拉。其他菜餚可能會分得更大，用於晚餐。

製作意大利面麵團的原料包括粗麵粉、雞蛋、鹽和水。根據所需的類型，有多種方法可以塑造麵食片。最受歡迎的類型包括通心粉、意大利面和通心粉。麩質是一種存在於小麥、黑麥和大麥等穀物中的蛋白質，有助於蛋白質聚集和正常煮熟的意大利面的質地堅硬。無麩質麵食是用小麥粉替代品製成的，例如植物粉、大米、玉米、藜麥、莧菜、燕麥和蕎麥粉。

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