Edible Mushroom Types

ভোজ্য মাশরুমের প্রকারের বই

অনেক ধরনের ভোজ্য মাশরুম রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র গন্ধ, টেক্সচার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে। এখানে কিছু সুপরিচিত ভোজ্য মাশরুমের ধরন রয়েছে:

1. **বোতাম মাশরুম (Agaricus bisporus):** মুদি দোকানে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ মাশরুমের জাত। তাদের একটি হালকা গন্ধ আছে এবং প্রায়শই সালাদ, স্যুপ এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।

2. **পোর্টোবেলো মাশরুম (অ্যাগারিকাস বিসপোরাস):** এগুলি একটি মাংসল টেক্সচার এবং শক্ত গন্ধ সহ পরিপক্ক বোতাম মাশরুম। এগুলি প্রায়শই ভাজা হয়, স্টাফ করা হয় বা খাবারে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

3. **ক্রিমিনি মাশরুম (অ্যাগারিকাস বিসপোরাস):** বেবি বেলা মাশরুম নামেও পরিচিত, এগুলি পোর্টোবেলো মাশরুমের ছোট সংস্করণ। বোতাম মাশরুমের তুলনায় এগুলির একটি গভীর গন্ধ রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে ভাল কাজ করে।

4. **শিতাকে মাশরুম (লেন্টিনুলা এডোডস):** পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়, শিতাকে মাশরুমের একটি সমৃদ্ধ, ধোঁয়াটে গন্ধ রয়েছে। এগুলি সাধারণত এশিয়ান রন্ধনশৈলী, স্টির-ফ্রাই, স্যুপ এবং সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

5. **অয়েস্টার মাশরুম (Pleurotus ostreatus):** এই মাশরুমগুলির একটি সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং একটি কোমল গঠন রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন রঙে আসে এবং প্রায়শই স্টির-ফ্রাই, পাস্তা ডিশ এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়।

6. **চ্যান্টেরেল মাশরুম (ক্যানথারেলাস সিবারিয়াস):** তাদের স্বতন্ত্র ট্রাম্পেটের মতো আকৃতি এবং সোনালি রঙের জন্য পরিচিত, চ্যান্টেরেলগুলির একটি ফল এবং মরিচের স্বাদ রয়েছে। এগুলি একটি গুরমেট উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং উচ্চতর রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

7. **মোরেল মাশরুম (মরচেলা এসপিপি)। তাদের একটি মাটির, বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই সস এবং রিসোটোতে ব্যবহৃত হয়।

8. **পোরসিনি মাশরুম (বোলেটাস এডুলিস):** কিং বোলেতে নামেও পরিচিত, পোরসিনি মাশরুমের একটি শক্তিশালী, বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং ইতালীয় রান্নায় এটি অত্যন্ত মূল্যবান। এগুলি প্রায়শই শুকানো হয় এবং স্যুপ, স্টু এবং পাস্তা খাবারে ব্যবহৃত হয়।

9. **Enoki মাশরুম (Flammulina velutipes):** এই মাশরুমের লম্বা, সরু কান্ড এবং ছোট টুপি রয়েছে। তারা একটি হালকা, সামান্য ফলের গন্ধ আছে এবং সাধারণত এশিয়ান খাবার এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।

10. **মাইতাকে মাশরুম (গ্রিফোলা ফ্রনডোসা):** হেন-অফ-দ্য-উডসও বলা হয়, মাইটাকে মাশরুমের একটি শক্ত, মাটির গন্ধ রয়েছে। এগুলি প্রায়শই জাপানি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত হয় এবং স্যুপে ভাজা, ভাজা বা যোগ করা যেতে পারে।

11. **সিংহের মাশরুম (Hericium erinaceus):** এই মাশরুমের লম্বা, ক্যাসকেডিং মেরুদণ্ডের সাথে একটি অনন্য চেহারা রয়েছে। এটির একটি হালকা সামুদ্রিক খাবারের মতো গন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এটি প্রায়শই মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

12. **ট্রাফল মাশরুম:** ট্রাফলগুলি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত ছত্রাক যা গাছের শিকড়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে মাটির নিচে জন্মায়। এগুলি একটি বিলাসবহুল উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

এগুলি ভোজ্য মাশরুমের কয়েকটি উদাহরণ মাত্র। মনে রাখবেন যে যদিও অনেক মাশরুম সুস্বাদু এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবে বন্যের মধ্যে বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে যা খাওয়া হলে ক্ষতিকারক বা এমনকি মারাত্মক হতে পারে। আপনি যদি বন্য মাশরুমের জন্য চরাচ্ছেন, তাহলে আপনি ভোজ্য জাত সংগ্রহ করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞের জ্ঞান বা নির্দেশনা থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।