Edible Mushroom Types

خوردنی مشروم کی اقسام کی کتابیں۔

خوردنی مشروم کی بے شمار اقسام ہیں، جن میں سے ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ، ساخت اور پاک استعمال ہوتا ہے۔ یہاں کچھ مشہور خوردنی مشروم کی اقسام ہیں:

1. **بٹن مشروم (Agaricus bisporus):** مشروم کی سب سے عام قسم جو گروسری اسٹورز میں پائی جاتی ہے۔ ان کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور اکثر سلاد، سوپ اور مختلف پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

2. **پورٹوبیلو مشروم (Agaricus bisporus):** یہ پختہ بٹن مشروم ہیں جن کی بناوٹ اور مضبوط ذائقہ ہے۔ وہ اکثر گرل، بھرے، یا برتنوں میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

3. **کریمینی مشروم (Agaricus bisporus):** بے بی بیلا مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ پورٹوبیلو مشروم کے چھوٹے ورژن ہیں۔ بٹن مشروم کے مقابلے میں ان کا ذائقہ گہرا ہوتا ہے اور مختلف قسم کے پکوانوں میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔

4. **Shiitake مشروم (Lentinula edodes):** مشرقی ایشیا سے تعلق رکھنے والے، shiitake مشروم کا ذائقہ بھرپور، دھواں دار ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر ایشیائی کھانوں، سٹر فرائز، سوپ اور چٹنیوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

5. **Oyster مشروم (Pleurotus ostreatus):** یہ مشروم ایک نازک، قدرے میٹھا ذائقہ اور نرم ساخت کے ہوتے ہیں۔ وہ مختلف رنگوں میں آتے ہیں اور اکثر اسٹر فرائز، پاستا ڈشز اور سوپ میں استعمال ہوتے ہیں۔

6. **چینٹیریل مشروم (کینتھریلس سیبیریئس):** اپنی مخصوص ترہی جیسی شکل اور سنہری رنگ کے لیے جانا جاتا ہے، چنٹیریلز کا ذائقہ پھل دار اور کالی مرچ والا ہوتا ہے۔ انہیں ایک عمدہ پکوان سمجھا جاتا ہے اور اعلی درجے کے پاک پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

7. **موریل مشروم (Morchella spp.):** یہ مشروم شہد کے چھتے کی طرح کی ساخت کے ساتھ ایک منفرد شکل رکھتے ہیں۔ ان میں مٹی کا، گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے اور اکثر چٹنیوں اور رسوٹوز میں استعمال ہوتے ہیں۔

8. **پورسینی مشروم (بولیٹس ایڈولس):** کنگ بولیٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، پورسنی مشروم کا ذائقہ مضبوط، گری دار میوے کا ہوتا ہے اور یہ اطالوی کھانوں میں بہت قیمتی ہوتے ہیں۔ وہ اکثر سوپ، سٹو، اور پاستا کے برتنوں میں خشک اور استعمال ہوتے ہیں۔

9. **Enoki مشروم (Flammulina velutipes):** ان مشروم کے لمبے، پتلے تنے اور چھوٹے ٹوپیاں ہوتی ہیں۔ ان کا ہلکا پھلکا ذائقہ ہے اور یہ عام طور پر ایشیائی پکوانوں اور سلاد میں استعمال ہوتے ہیں۔

10. **مائٹاکے مشروم (گریفولا فرونڈوسا):** جسے جنگل کی ہین بھی کہا جاتا ہے، مائٹیک مشروم کا ذائقہ مضبوط اور مٹی والا ہوتا ہے۔ وہ اکثر جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں اور انہیں سوٹ، گرل یا سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

11. **شیر کی مانی مشروم (Hericium erinaceus):** یہ مشروم لمبی، جھرنے والی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ ایک منفرد شکل رکھتا ہے۔ اس کا ہلکا سمندری غذا جیسا ذائقہ اور ایک نازک ساخت ہے۔ یہ اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

12. **ٹرفل مشروم:** ٹرفلز انتہائی خوشبودار اور ذائقہ دار فنگس ہیں جو درخت کی جڑوں کے ساتھ مل کر زمین کے اندر اگتے ہیں۔ انہیں ایک پرتعیش جزو سمجھا جاتا ہے اور مختلف پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ خوردنی مشروم کی اقسام کی صرف چند مثالیں ہیں۔ ذہن میں رکھیں کہ جہاں بہت سے مشروم مزیدار اور کھانے کے لیے محفوظ ہوتے ہیں، وہیں جنگل میں زہریلے مشروم بھی ہوتے ہیں جن کا استعمال نقصان دہ یا جان لیوا بھی ہو سکتا ہے۔ اگر آپ جنگلی مشروم کے لیے چارہ لگا رہے ہیں، تو یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ خوردنی اقسام کو اکٹھا کر رہے ہیں، ماہر علم یا رہنمائی کا ہونا بہت ضروری ہے۔