Potjiekos Recipes

Potjiekos (que literalmente significa pote de comida) tem sido parte da cultura da África do Sul por muitos séculos - desde os dias do primeiro assentamento no Cabo quando o alimento foi cozido em um preto de ferro fundido panela potjie pendurado em uma corrente sobre o fogo da cozinha. Mais tarde, o pote preto acompanhado os pioneiros que se mudaram para o país. À medida que a era vitoriana desdobrou, por isso as delícias da panela borbulhante potjie preto abriu caminho para magníficos assados ​​de forno, e mais tarde ainda o braaivleis tradicional na década de 1950 e 60.

Acredita-se que o potjie veio dos antepassados ​​holandeses dos sul-africanos, que trouxeram consigo pesadas panelas de ferro, que pendiam de ganchos sobre a lareira. Essas panelas de ferro fundido retido o calor bem e poderia ser mantido em fogo brando durante algumas brasas. Arredondados, potes barrigudo foram usadas para cozinhar assados ​​e ensopados de concurso em que permitiram a vapor a circular em vez de fuga através da tampa. As panelas de fundo plano de ferro aquecido mais rapidamente e foram usados ​​para assar pães crocantes de pão em fornos holandeses.

O que define Potjiekos além destes métodos tradicionais de cozinha, é o fato de que ele é cozido fora. Quando o pote foi transferido da lareira da cozinha para um fogo no mato aberta, tornou-se um potjie e parte da herança culinária sul-Africano. O potjie mais comum é a, barrigudo, de três pernas panela de ferro fundido arredondado.

Potjiekos é exclusivamente Sul Africano, e é um alimento amigável, para ser apreciado por, cidade-moradores ricos ou pobres, jovens e velhos e folk país, necessitando apenas a imaginação quando se trata de escolher os ingredientes. Potjiekos é tradicionalmente feito em torno de uma lareira, de preferência na companhia de bons amigos, com um ou mais potjies fervendo de distância.