Potjiekos Recipes

Potjiekos (letterlijk pot voedsel) is onderdeel van de Zuid-Afrikaanse cultuur voor vele eeuwen - sinds de dagen van de eerste nederzetting op de Kaap bij het eten in een zwarte gietijzeren potjie pot hangen werd gekookt van een keten over de keuken vuur. Later werd de zwarte pot vergezeld van de pioniers die in het land verplaatst. Zoals het Victoriaanse tijdperk ontvouwde, zodat de geneugten van het borrelende zwarte potjie pot gemaakt voor prachtige oven gebraad, en later nog steeds de traditionele braaivleis in de jaren 1950 en '60.

Er wordt aangenomen dat de potjie kwam van de Nederlandse voorouders van de Zuid-Afrikanen, die met hen bracht zware ijzeren kookpotten, die over de open haard hangen aan haken. Deze gietijzeren potten behouden warmte goed en kon worden gehouden sudderen over een paar sintels. Afgeronde, dikbuikige potten werden gebruikt voor het koken mals gebraad en stoofschotels als ze mogen stoom circuleren in plaats van te ontsnappen door het deksel. De platte bodem ijzer pannen verwarmd sneller en werden gebruikt om knapperig broden te bakken in de Nederlandse ovens.

Wat maakt Potjiekos naast deze traditionele bereidingswijzen, is dat het buiten gekookt. Toen de pot werd verplaatst van de keuken haard om een ​​brand in de open bush, werd het een potjie en een deel van de Zuid-Afrikaanse keuken erfgoed. De meest voorkomende potjie is de afgeronde, dikbuikige, driepotige gietijzeren pot.

Potjiekos is een unieke Zuid-Afrikaanse, en het is een vriendelijke voedsel, te worden genoten door rijk of arm, jong en oud, stedelingen en plattelanders, hoeft alleen de verbeelding als het gaat om de keuze van de ingrediënten. Potjiekos wordt traditioneel gemaakt rond een open vuur, bij voorkeur in het gezelschap van goede vrienden, met één of meer Potjies sudderen weg.