Brine! - Brining Calculator

盐水！ -盐渍计算器

最后，是一种简单的方法，可用来计算盐渍配方。

您会在肉，家禽，鱼和海鲜上加盐吗？

你应该！腌制使您的餐点更加多汁，嫩滑和美味！

腌制和烧烤肉一样容易改善您完美的感恩节火鸡。

您不确定要给产品加多少盐吗？

还是被复杂的百分比和程序所吓倒？

然后，您需要这个应用程序！

食谱，背景知识和计算器：“盐水！”包括您掌握Briing游戏所需的一切！

平衡盐水，湿梯度盐水或干盐水都在应用程序中，因此您可以使用自己喜欢的技术。

主要特点：

•用于鱼片，虾，鸡肉，鸭肉和火鸡以及猪肉和牛肉的定制食谱。您最喜欢的肉没有列出？不用担心：您可以轻松调整现有配方！

•各地的计算器：您的感恩节火鸡比食谱中的火鸡重？有人邀请邻居来你的烧烤？当涉及到盐渍时，这些事情将产生巨大的变化！我们随处都包含计算器，因此您不必担心。

•您是专家吗？使用自定义计算器在食物中使用自己喜欢的最终盐浓度。

•背景知识：哪种肉应该使用什么咸化工艺？最终盐浓度是多少？我应该使用多少盐，应该添加糖还是腌制盐？这些以及更多有关流程和原则的问题得到了解答，使您快速上手。

•浸提技术：平衡浸提，湿梯度浸提和干浸提是浸提中的三个重要技术。哪一个最好？这取决于！因为每个过程都有其自身的优势，所以让您决定。轻松切换技术！

为什么在烹饪之前先做卤水？

腌制时，盐（有时还有糖和腌制盐）会在烹饪前渗透到肉中。这具有多种预期效果：

•多汁的产品：烹饪前腌制会使肉，禽，鱼和海鲜多汁。即使在烹饪结束后，盐水食品也会保留更多的水分。

•风味：咸味混合物通过渗透作用缓慢进入农产品。在烹饪过程中，它均匀地分布在整个产品中，并增强了口味！

•表面纹理：您的目标是漂亮的棕色和美味的树皮吗？盐渍，特别是干盐渍，将为您提供帮助！通过高盐浓度，外部蛋白质层会部分制动，从而促进更快的美拉德反应。美妙的口味和一口可口的风味！

您需要的所有必读知识-汇总在一个带有自定义计算器的紧凑型应用程序中。

下载“盐水！”现在！

应用内容仅以英文显示。

我们总是很高兴收到您的来信！如果您有任何反馈，问题或疑虑，请通过app@tastelab.ch与我们联系。