Crumb Cake

对于那些不那么偷偷摸摸地只偷松饼、馅饼和巧克力棒上的黄油糖粉奶油细末的人……试试这个面包屑蛋糕食谱吧！它的面包屑与蛋糕的比例大致相同——这种数学让人很难不爱。经典的香草自制蛋糕足够坚固，可以支撑很多（很多！）肉桂斑点的碎屑，同时仍然非常柔软。记住不要将面包屑顶部压入下面的面糊中，这样蛋糕就会达到它的最大高度并且顶部会变得金黄。这款蛋糕是搭配一杯浓咖啡的完美早餐。

你能用通用面粉代替低筋面粉吗？

这两种面粉不是一对一的交换：蛋糕粉的蛋白质含量低于通用面粉，这就是使蛋糕格外柔软的原因。如果你没有低筋面粉，可以使用通用面粉，但将 2 汤匙面粉换成玉米淀粉。这会将蛋白质含量降低到与蛋糕粉大致相同的水平。蛋糕可能比用低筋面粉做的蛋糕稍软，但仍然很美味。

咖啡蛋糕和面包屑蛋糕有什么区别？

有些食谱可以互换使用这个名称，但通常的区别在于糖粉奶油细末配料的数量：咖啡蛋糕洒了很多，而面包屑蛋糕几乎占了蛋糕本身的一半。咖啡蛋糕也经常有肉桂和漩涡穿过中心。