Leche de kéfir

El kéfir es leche fermentada y proviene del Cáucaso. El kéfir se prepara inoculando leche de vaca, cabras u ovejas con semillas de kéfir. El kéfir se hace tradicionalmente en una bolsa de cuero que colgaba cerca de la entrada / salida y la bolsa es aprovechado por todo el que pasaba a ayudar a la leche y granos de kéfir bien mezclado. Kefir es un productos lácteos fermentados utilizando bacterias del ácido láctico tales como Lactobacillus lactis, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, con levadura en el proceso de fermentación que produce ácido y alcohol. En las etapas finales, el proceso se lleva a cabo en un envase sellado para la producción de carbonato.

¿Sabía que un recipiente con kéfir fresco (500 ml) contiene 5 billones de organismos benéficos (organismo benéfico)?

Las diferencias de kéfir con yogur - a pesar de que tanto el uso de la leche de vaca los medios de comunicación - es: que el kéfir contiene bacterias probióticas más que, además de yogur saludable que también cura. Kéfir no sólo amortiguar la queja, pero es capaz de realizar la curación y la recuperación de los daños que se debe a que el kéfir contiene minerales y aminoácidos esenciales que sirven como bloques de construcción, conserjes, y reparar las células dañadas. Kefir es un alimento funcional probiótico, a base de leche fermentada con kéfir granos, que contiene alrededor de 40 tipos de bacterias (bacterias beneficiosas) y levadura (levadura) son útiles. Este es uno de los productos lácteos artificiales más antiguos, una bebida famosa en Rusia y el Cáucaso. En términos de estatus, el kéfir no es diferente del tempe, junto con la comida funcional. El kéfir NO ES DROGA, a pesar de mucha evidencia de que el kéfir es más potente que muchas drogas. El kéfir es un alimentos funcionales probióticos que necesitan ser utilizado como un menú diario, como un complemento saludable de cuatro, cinco kéfir.

Kéfir proviene de las montañas del Cáucaso del norte o noreste de Mongolia, y se ha producido durante cientos de años en la escala doméstica tradicional en una bolsa de cuero, o la cerámica. Los ingredientes para hacer kefir son generalmente leche de vaca o leche de cabra. El kéfir se produce en países de Rusia y solo se produce en países europeos. Kefir contiene 0.5 - 1.0% de alcohol y 0.9 - 1.1% de ácido láctico. Este producto es muy popular en la Unión Soviética, donde el consumo de kéfir alcanza los 4,5 kg per cápita por año. Kefir se obtiene a través de un proceso de fermentación por la leche pasteurizada en forma de kéfir grano o semilla de arranque (grano kefir / granos de kéfir), son granos de color blanco o crema de una colección de bacterias, tales como Streptococcus sp., Lactobacilli y algunos tipos de hongos / levaduras no patógenas.

Produce bacterias del ácido láctico juegan un papel y sabor componentes, mientras que la levadura produce gas de ácido carbónico o dióxido de carbono y un poco de alcohol. Por eso, además de degustar kéfir agria también un poco sin sabor del alcohol y refrescos, lo que hace que el sabor kéfir más fresca, y una combinación de dióxido de carbono y espuma de alcohol productos que creó el chisporroteo personaje en la leche produk.Fermentasi en metabolitos kéfir producen que son beneficiosos para la salud de los exopolisacáridos y péptidos bioactivos. Ambos compuestos estimularán el sistema inmune. Los polisacáridos formados en el kéfir también actúan como antitumorales. Otros compuestos encontrados en el kéfir son un buen contenido de β-galactosidasa para pacientes con intolerancia a la lactosa. componentes antibacterianos también se producen durante la fermentación de kéfir tales como ácidos orgánicos (ácidos láctico y acético), dióxido de carbono, peróxido de hidrógeno, etanol, diacetil y péptidos (bacteriocinas), que no sólo es útil para inhibir el crecimiento de bacterias patógenas y bacterias de descomposición durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos,