Brioche... Vos recettes

Créez et mettez au point vos propres recettes de pâtes levées enrichies

Cette application est un outils de conception et mise au point de pâte levées enrichies.

5 sections présentes:

1/ pâte enrichie: cette partie est celle qui constitue le cœur de l'application.

Elle permet la mise au point de la recette en entrant les ingrédients par types et quantités.

Une partie analyse permet de conseiller les quantités de certains ingrédients.

Un mode levain levure permet de recalculer la recette pour effectuer cette dernière sur levain levure ou pas.

Il est aussi possible d'entrer une recette récupérée.... de la calculer selon un poids total ou poids de farine.

L' application, très utile et complète, se veut simple, une fois le processus du calcul assimilé.

Une grande liste de brioches du monde est disponible ainsi que la possibilité d'enregistrer les votre.

2/ farines: indique les équivalences d’appellations des farines de blé selon divers pays choisis.

Un outils permet aussi de donner une estimation des caractéristiques de ces dernières sur divers critères.

3/ Quantités requises: permet de calculer la quantité de pâte nécessaire à votre recette ...selon le type de moule utilisé si utilisé ou pas.

4/ Cette partie concerne la réalisation du levain avec levain chef, rafraîchis.... et cela de manière totalement adaptable au besoin de la réalisation.

Des outils de calcul poolish, pâtes fermentées (viennoise ou standard), sont également présents.

5/ Convertisseurs rassemble plusieurs outils: Le premier permet, d'après une quantité de saccharose donnée, d' établir un mélange de divers sucres afin d'obtenir un pouvoir sucrant équivalent. Le second permet, quand à lui, de calculer le temps de fermentation d'une pâte, en partant d'un temps et quantité de levure établis ...la modification d'un de ces 2 paramètres vous donnera une bonne estimation du nouveau temps de fermentation. Le troisième permet de calculer la quantité équivalente de levure selon son type.

Si vous souhaitez réaliser des pâtes à pain ou pizza, optez pour «pain et pizza... Vos recettes» aussi disponible sur play store.