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Viola è un genere di piante da fiore della famiglia Violaceae. È il genere più grande della famiglia, contenente tra 525 e 600 specie. La maggior parte delle specie si trova nell'emisfero settentrionale temperato; tuttavia, alcuni si trovano anche in aree molto divergenti come le Hawaii, l'Australasia e le Ande.
Usi:
Culinario:
Una volta aperti di recente, i fiori di viola possono essere utilizzati per decorare insalate o in ripieni per pollame o pesce. Soufflé, panna e dolci simili possono essere aromatizzati con essenza di fiori di viola. Le foglie giovani sono commestibili crude o cotte come un ortaggio a foglia un po 'insipido. I fiori e le foglie della cultivar "Rebecca", una delle violette della Violetta, hanno un distinto sapore di vaniglia con sentori di wintergreen. Il profumo pungente di alcune varietà di V. odorata aggiunge una dolcezza inimitabile a dessert, macedonie e tè mentre il delicato sapore di pisello di V. tricolor si abbina ugualmente bene a cibi dolci o salati, come carni grigliate e verdure al vapore. Le foglie a forma di cuore di V. odorata forniscono una fonte gratuita di verdure durante una lunga stagione di crescita, mentre i petali sono usati per aromatizzare fragranti in budini al latte e gelati o nelle insalate e come guarnizioni.
Una viola candita o viola cristallizzata è un fiore, solitamente di Viola odorata, conservato da un rivestimento di albume d'uovo e zucchero cristallizzato. In alternativa, lo sciroppo caldo viene versato sul fiore fresco (o il fiore viene immerso nello sciroppo) e mescolato fino a quando lo zucchero si ricristallizza e si è asciugato. Questo metodo è ancora utilizzato per i petali di rosa e in passato veniva applicato ai fiori d'arancio (quando le mandorle o la buccia d'arancia vengono trattate in questo modo vengono chiamate praline). Le violette candite vengono ancora prodotte commercialmente a Tolosa, in Francia, dove sono conosciute come violettes de Toulouse. Sono usati per decorare torte o sciocchezze o inclusi in dessert aromatici.
I francesi sono anche noti per il loro sciroppo di violetta, più comunemente ottenuto da un estratto di violette. Negli Stati Uniti, questo sciroppo di violetta francese viene utilizzato per preparare focaccine alla viola e marshmallow. L'essenza di viola aromatizza i liquori Creme Yvette, Creme de Violette e Parfait d'Amour. Viene utilizzato anche in pasticceria, come le violette di Parma e le caramelle Violetta di C. Howard.
Profumo:
Viola odorata viene utilizzata come fonte di profumi nell'industria dei profumi. La viola è nota per avere un profumo 'civettuolo' mentre la sua fragranza va e viene. Lo ionone è presente nei fiori, il che spegne la capacità degli esseri umani di annusare il composto profumato per istanti alla volta.
Associazioni culturali:
Nascita:
La viola è il tradizionale fiore di nascita per febbraio nella tradizione inglese.
Territori geografici:
Negli Stati Uniti, la viola blu viola comune Viola sororia è il fiore di stato dell'Illinois, Rhode Island, New Jersey e Wisconsin, In Canada, la Viola cucullata è il fiore provinciale del New Brunswick adottato nel 1936 Nel Regno Unito, Viola riviniana è il fiore della contea del Lincolnshire.
Tributi:
Viole e distintivi che le raffigurano furono vendute per raccogliere fondi in Australia e Nuova Zelanda durante e intorno al Violet Day in commemorazione dei soldati perduti della prima guerra mondiale.
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Viole: sfondi e sfondi di fiori HD
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Mar 3, 2021