Chiny

Kuchnia chińska zawiera style pochodzące z różnorodnych regionów Chin, a także od chińskich ludzi w innych częściach świata, w tym większości krajów azjatyckich. Historia kuchni chińskiej w Chinach sięga tysięcy lat i zmieniła się z okresu na okres, w każdym regionie, w zależności od klimatu cesarskich mód i lokalnych preferencji. Z biegiem czasu, techniki i składników z kuchni innych kultur zostały włączone do kuchni Chińczyków z powodu zarówno do ekspansji imperialnej iz handlu z pobliskich regionów w czasach przed-nowoczesnych, a z Europy i Nowego Świata, w okresie nowożytnym , Ponadto mleczarskiego rzadko, o ile w ogóle wykorzystywany we wszelkich reguł w stylu.

W "Osiem" Kulinarne Kuchnie Chin [1] są Anhui, kantoński, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Syczuan i kuchni Zhejiang.

Pokarmy odcinkowe z kuchni chińskiej obejmuje ryż, makaron, warzywa i sosy i przyprawy.

Kuchnie regionalne

Wiele różnych stylów przyczynić się do kuchni chińskiej, ale chyba najbardziej znanym i najbardziej wpływowym są dania kuchni kantońskiej, Shandong kuchnia, Jiangsu kuchnia (konkretnie Huaiyang kuchni) i Syczuan cuisine.These style wyróżniają się od siebie ze względu na czynniki takie jak dostępność zasobów , klimat, geografia, historia, techniki gotowania i stylu życia. [25] Jeden styl może sprzyjać wykorzystanie mnóstwem czosnku i szalotki ponad mnóstwem chili i przyprawami, a inna może sprzyjać przygotowania owoców morza w stosunku do innych mięs i ptactwa.

Jiangsu kuchnia sprzyja techniki gotowania takie jak duszenie i duszenia, natomiast kuchnia syczuańska zatrudnia pieczenia, żeby wymienić tylko kilka. Owłosione Krab jest bardzo poszukiwanym lokalnego przysmaku w Szanghaju, ponieważ można je znaleźć w jeziorach w całym regionie. Kaczka po pekińsku i dim-sum są inne popularne dania znane poza Chinami.

W oparciu o surowce i użytych składników, sposobu przygotowania i różnic kulturowych, różnych produktów spożywczych o różnych smakach i tekstury są przygotowywane w różnych regionach kraju. Wiele tradycyjnych kuchni regionalnych polegają na zachowaniu podstawowych metod, takich jak suszenie, solenie, marynowanie i fermentacji.

Ryż

Ryż jest głównym pożywieniem dla ludzi z obszarów hodowli ryżu w południowych Chinach. [Potrzebne źródło] parzony ryż, zazwyczaj biały ryż, jest formą najczęściej spożywane. Ryż jest również używany do produkcji piwa, wina i octu. Ryż jest jedną z najbardziej popularnych żywności w Chinach i jest stosowany w wielu potraw. Kleisty ryż ( "lepki ryż") to odmiana ryżu stosowanych w wielu specjalistycznych chińskich potraw.

Makaron

Zhajiangmian (makaron z pastą z fasoli) to tradycyjna potrawa Pekinie.

Chiński makaron

Chiński makaron się suche lub świeże w różnych rozmiarach, kształtach i fakturach i często są podawane do zup lub smażone jako dodatkami. Niektóre odmiany, takie jak Shou Mian (寿面 dosłownie makaron długowieczności), są symbolem długiego życia i dobrego zdrowia, zgodnie z chińską tradycją. Makaron może być podawane na ciepło lub na zimno z różnymi dodatkami, z bulionem, a czasami suche (jak ma to miejsce w przypadku mi-zabawy). Wyroby makaronowe są zwykle wykonane z mąka ryżowa lub mąka pszenna, ale również inne mąki, takich jak soja.

soja

Tofu jest wykonana z soi i jest kolejnym popularnym produktem spożywczym, który dostarcza białko. Inne produkty, takie jak mleko sojowe, pasty sojowego, oleju sojowego, i fermentowanego sosu sojowego jest także ważna w kuchni chińskiej.

Pszenica

Na obszarach rolniczych pszenicy w północnych Chinach, ludzie w dużej mierze polegać na żywność na bazie mąki, takich jak makaron, pieczywo, jiaozi (rodzaj chińskie pierożki) oraz Mantou (rodzaj bułki na parze).

warzywa

Niektóre typowe warzywa w kuchni chińskiej zawiera chińskich liści, bok choy (kapusta pekińska) dao-Mieu (chiński szpinak), w Choy, Yu Choy, gorzki melon i chiński brokuł lub gailan (Guy-Lahn). Pozostałe warzywa zawierają kiełki fasoli, grochu wskazówki winorośli, rzeżuchy, seler.