Пицца 22

來自歐洲前 13 家認證 AVPN 比薩店的正宗那不勒斯比薩

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• 準備麵團時，我們選用意大利軟質小麥粉，這種麵粉最適合長時間“熟化”麵團，使其更輕鬆、更健康。

• 與比薩餅的發源地那不勒斯一樣，我們只使用麵粉、水、鹽和酵母來製作麵團，不使用糖、脂肪、雞蛋和各種雜質。

• 每天早上，我們的廚師pizzaiollo 在揉麵團時會考慮空氣的溫度和濕度，並改變配方中麵粉和酵母的量。

• 在使用麵團之前，我們將其保存至少 24 小時。多虧了這一點，披薩變得清淡，熱量更少，更容易被人體吸收。

• 形成未來披薩的基礎，pizzaiollo 手動塑造它。這是必要的，以免破壞麵團的結構，並且在烘烤過程中側面變得通風而柔軟。

• 要準備那不勒斯披薩，只能使用燃木烤箱和生火。在裡面，加熱的空氣團自下而上循環，確保快速和高質量的比薩準備。

• 烤箱溫度達到 450 攝氏度，披薩烘烤 60-90 秒。在這段時間和這個溫度下，麵團有時間煮熟，餡料盡可能多汁。

• 對於我們的比薩餅，我們使用最好的原料：獲得 Associazione Verace Pizza Napoletana 認證的 Molino DallaGiovanna 麵粉、保質期僅為 7 天的 Fior di Latte mozzarella 以及不含防腐劑和染料的 pelati 番茄。