Пицца 22

유럽 ​​13대 인증 AVPN 피자 전문점의 정통 나폴리 피자

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• 반죽을 준비하기 위해 이탈리아의 부드러운 밀가루를 사용합니다. 이 유형의 밀가루는 반죽의 긴 "숙성"에 가장 적합하여 더 쉽고 건강하게 만듭니다.

• 피자의 발상지인 나폴리에서는 밀가루, 물, 소금, 이스트만을 사용하여 반죽을 만들고 설탕, 지방, 계란, 각종 불순물을 사용하지 않습니다.

• 매일 아침 피자이올로 셰프는 반죽을 반죽할 때 공기의 온도와 습도를 고려하여 레시피에서 밀가루와 이스트의 양을 변경합니다.

• 반죽을 사용하기 전 최소 24시간 동안 보관합니다. 덕분에 피자는 가볍고 칼로리가 적으며 몸에 더 잘 흡수됩니다.

• 미래 피자의 기초가 되는 피자이올로가 손수 모양을 만듭니다. 이것은 반죽의 구조를 방해하지 않기 위해 필요하며 베이킹하는 동안 측면이 통풍이 잘되고 부드럽습니다.

• 나폴리식 피자는 장작 화덕과 장작불만 사용하면 됩니다. 내부에서 가열된 공기 덩어리가 아래에서 위로 순환하여 빠르고 고품질의 피자 준비를 보장합니다.

• 오븐의 온도는 섭씨 450도에 이르고 피자는 60-90초 동안 구워집니다. 이 시간과 이 온도에서 반죽은 요리할 시간이 있고 충전물은 가능한 한 육즙이 남아 있습니다.

• 피자에는 최고의 재료를 사용합니다. Associazione Verace Pizza Napoletana에서 승인한 Molino DallaGiovanna 밀가루, 유통 기한이 7일에 불과한 Fior di Latte 모짜렐라, 방부제와 염료가 없는 펠라티 토마토.