Chocolate Wallpaper

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巧克力是一種甜味小吃，通過在可可豆精製而成的可可塊中加入糖分製成。

它以可飲用狀態的熱巧克力形式食用或硬化成固體，也用作各種甜點的成分。

專門製作巧克力的人被稱為巧克力師。

巧克力是由可可豆的可可塊、可可脂和糖按適當比例混合製成的。

至於牛奶巧克力，裡面加了牛奶。為了降低成本，常使用植物油等代用品全部或部分代替可可脂。

可可塊、可可脂和可可粉是巧克力的主要成分，它們都是由可可豆（可可豆莢的種子）製成的。

當一個可可豆莢被採摘並切成兩半時，白色的可可果肉就出來了，可可豆被可可果肉包圍著。

沒有經過任何加工的豆子必須經過發酵過程，因為它們沒有味道、苦澀。

發酵是把豆子上附著的果肉去掉，運到工廠用木桶發酵，或者直接在木桶裡發酵，不去掉果肉，讓果肉在發酵過程中自然融化脫落。

發酵豆具有眾所周知的獨特巧克力風味。完成乾燥過程後，可可豆出口到消費國。

在消費國，可可豆用熱風烘烤以分離外皮，然後用鹼處理製成可可粒。

市場上90%以上的巧克力都經過鹼處理工藝，降低了可可的酸味和天然風味，增加了苦味。