Glory Dry Fish

جب تازہ مچھلی کو محفوظ نہ کیا جائے تو یہ جلد خراب ہو جاتی ہے۔ خوراک کو خشک کرنے کے عمل میں، کھانے سے پانی نکال دیا جاتا ہے، جو مائکروجنزم کی نشوونما کو روکتا ہے۔ قدیم زمانے سے ہی دھوپ اور ہوا کا استعمال کرتے ہوئے کھلی ہوا میں خشک ہونے کے ذریعے خوراک کو محفوظ کیا جاتا رہا ہے۔