Woodfrog Bakery

ووڈفرگ بیکرز جانتے ہیں کہ اچھی روٹی میں سب سے اہم اجزاء میں سے ایک وقت ہے۔ ہمارے خیال میں ، اصلی روٹی جلدی نہیں کی جاسکتی ہے ، کیونکہ شراب بنانے میں انگور کی طرح ، ہمارے آٹے کو پختہ ہونے کے لئے اور قدرتی شکر ، غذائی اجزاء اور ذائقہ کو کھلا رکھنے کے لئے کافی وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔

ووڈفروگ میں ہم اپنے کھٹے دار مادے کو 28 گھنٹوں کے لئے کھکاتے ہیں جس کے نتیجے میں ایک پتلی کیریملائزڈ پرت اور کھلی نم ٹرچ ہوتی ہے۔

روٹی ہاتھ کی شکل میں نمی کی اونچی مقدار کے ساتھ ہوتی ہیں ، ایسا عمل جس کے نتیجے میں بلبلے کیریملائزڈ پیسنے لگ جاتے ہیں ، اور ہلکی اور ہوادار روٹیاں جو سینک جانے کے بعد دیر تک تازہ رہتی ہیں۔ ایک ہفتہ تک ان کا لطف اٹھائیں جیسے کرچی ٹوسٹ ہے جو آپ کے منہ میں بکھرتا ہے ، اونچی آواز میں آپ کو دن کے لئے جگائے گا۔

ہمارے کھانٹے میں کوئی تجارتی خمیر نہیں ہوتا ہے ، اور ہماری روٹیوں کی کھٹیا سواری کے لئے جو بھی جزو ہوتی ہے اس پر قابو نہیں پائے گی۔ ہمارے گیس سے چلنے والے تندور کے پتھر کے ڈیک پر سینٹ کلیڈا میں ہر صبح روٹی تازہ پکی ہوتی ہیں اور اس دن فروخت ہوتی ہیں۔