Мусульманская Кухня

Во имя Аллаха, Милостивого и Милосердного

В суре «АЛ-МАИДА» («Трапеза»)

Всевышний Аллах повелел:

О вы, которые уверовали! Не запрещайте себе те блага, которые

дозволил вам Аллах, и не преступайте пределы Шариата Аллаха,

будьте умеренными! Аллах не любит преступающих пределы.

Питайтесь из того, чем наделил вас Аллах, — дозволенной и доброй

пищей. Бойтесь Аллаха, будучи благочестивыми, и поклоняйтесь

Ему, если вы искренне уверовали в Него! (5:87-88)

В суре «АЛЬ-МУМИНУН» («ВЕРУЮЩИЕ»)

Всевышний Аллах повелел:

Мы повелели посланникам, чтобы они передали своим народам:

Ешьте из доброй пищи, разрешенной вам Аллахом, наслаждайтесь

едой и благодарите Меня своими добродеяниями. Ведь Я знаю, что

вы делаете, и воздам вам за это! (23:51)

Глава: (Из книги «ал-Азкар») Что говорил Посланник Аллаха, да

благословит его Аллах и да приветствует, когда ему

подносили еду

Когда к Пророку подносили еду, он говорил:

АЛЛАХУММА БАРИК ЛАНА ФЙМА РАЗАКТАНА ВА-КИНА АЗАБА-Н-НАР

БИСМИЛЛАХ

О Аллах, благослови то, чем Ты наделил нас из пищи, и спаси от

мучений пламени Ада. Во имя Аллаха!

Таджикский плов

155 г мяса, 60 г растительного масла или бараньего жира, 60 г

репчатого лука, 160 г моркови, 160 г риса.

В чугунном казане сильно разогревают жир, кладут

нашинкованный соломкой репчатый лук и слегка обжаривают его.

Вслед за этим кладут баранину, нарезанную кусочками по 25-30 г.

Когда на мясе образуется румяная корочка, добавляют

нашинкованную соломкой морковь и все вместе обжаривают еще

10 минут. После этого продукты заливают водой, взятой в 1,5 раза

больше количества риса, добавляют специи, соль и доводят до

кипения.

Затем кладут тщательно промытый рис, разравнивают его

шумовкой и варят. Когда рис загустеет, казан плотно закрывают

крышкой и варят до готовности на слабом огне в течение примерно

25 минут. В плов иногда добавляют барбарис, тмин, анис. К плову

подают помидоры, репчатый лук, редьку.