食品切割技术

学习厨师刀的方法可能是每个厨师掌握的最好的艺术之一。你的刀具技能可以使你脱颖而出，证明你正在成为一名厨师的道路。

交叉剁

如果您需要快速切断，则不需要担心演示文稿就会频繁使用十字绣。小型蔬菜或草药是交叉剁碎时使用的最佳成分。用手握住刀柄，将手掌放在刀片的顶部（这有助于您指导和控制切割速度）。在抬起刀片的手柄以切断时，保持刀片的尖端向下。因为你的手是不合适的，他们是安全的。

摇滚乐

与十字切割类似，握住刀片的手柄并将刀尖保持在板上。但是用岩石碎片，你用另一只手来移动成分。当你砍，你会保持刀片静止，而你推蔬菜向前。

记住要卷曲你的手指，以保持他们的安全。

朱丽叶切

Julienne Cut是一个非常精细的切割，每个切片的厚度在1-2mm之间。真的很好！将蔬菜切成薄的矩形切割后，再次使用精细切片技术来制作细小的棒状形状。

也被称为Julienning，这个剪裁经常用于胡萝卜，芹菜，或者你可以从土豆制作朱丽叶薯条。掌握Julienning后，您可以精心整齐地准备您的食材。

Julienne是每个厨师应该知道的最重要的切割技术之一，因为它是普遍使用的，这是其他类型的裁剪的初始步骤。

布鲁诺维斯骰子

在您完成Julienning您的配料后，Brunoise技术是一个额外的步骤。一旦你的配料已经完成，你再次骰子创建小立方体。理想情况下，立方体尺寸应为2mm x 2mm x 2mm。 Brunoise骰子是最小的切片，普遍用于汤。如果你掌握了朱丽叶，你可以掌握Brunoise！

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