Paella Infalible

Cocina una paella valenciana de forma (casi) infalible con corrección de altitud

Una paella es una pequeña maravilla gastronómica para compartir con familia y amigos. Cuando sale buena no sobra ni un grano. Pero hacer una paella valenciana (española) y que quede perfecta y con el arroz en su punto justo no es fácil, ya que la técnica para cocinar un 'arroz seco' en paella no se utilizan en ninguna otra cocina.

Esta aplicación, gratuita y sin publicidad, te permitirá lograr una auténtica paella valenciana de forma (casi) infalible.

La aplicación Paella Infalible para paella valenciana incluye:

- Introducción con algo de historia e información útil

- Instrumental y accesorios

- Listado de ingredientes que calcula automáticamente las cantidades en función del número de comensales, tamaño de ración y diámetro de la paella (la cantidad de agua)

- Receta paso a paso fácil de seguir que incluye corrección de altura para el tiempo de cocción de arroz, que es un factor importante a medida que nos alejamos de la altitud del nivel del mar

Se incluyen también diámetros recomendados de paella (por alguna razón las recomendaciones de los fabricantes, aunque sean valencianos, no suelen ser válidas)

Incluso si sabes hacer bien la paella, las cantidades de sal y aceite son difíciles de acertar a ojo. Usando estas recomendaciones clavarás el punto de salado y la cantidad de aceite para lograr buen socarrat

Para teléfono o tableta

Gracias a Gonzalo F. y a Nacho V. por las fotos