Don Mauro

در آشپزخانه مائورو، ما پولو آ لا براسا اصیل پرویی را به دانمارک می‌آوریم - به آرامی مرینیت شده و روی زغال کباب می‌شود و طعمی متمایز و مقاومت‌ناپذیر از آتش و خاکستر به آن می‌دهد.

برای ما، این فقط غذا نیست، بلکه تأثیر، اصالت و ارتباط است.

در پرو، خانواده‌ها و دوستان به طور سنتی دور یک پولو آ لا براسا کامل جمع می‌شوند که در وسط میز به اشتراک گذاشته می‌شود. این چیزی بیش از یک وعده غذایی است - این اجتماع، حضور و طعمی همراه با تاریخ است. ما این سنت را با خود برده‌ایم و آن را به عنوان یک غذای بیرون‌بر ممتاز در دانمارک در دسترس قرار داده‌ایم.