Recettes de ragoût

Un ragoût est une combinaison d'ingrédients alimentaires solides qui ont été cuits dans un liquide et servis dans la sauce résultante. Les ingrédients d'un ragoût peuvent comprendre n'importe quelle combinaison de légumes (comme les carottes, les pommes de terre, les oignons, les haricots, les poivrons, les champignons et les tomates) et peuvent inclure de la viande, en particulier des viandes plus dures adaptées à la cuisson lente, comme le bœuf. La volaille et les fruits de mer sont également utilisés. Bien que l'eau puisse être utilisée comme liquide pour la cuisson du ragoût, le bouillon est également courant. Des assaisonnements et des arômes peuvent également être ajoutés. Les ragoûts sont généralement cuits à une température relativement basse (mijotés, non bouillis), permettant aux saveurs de se mélanger.

Les ragoûts sont similaires aux soupes, mais ils contiennent moins de liquide que les soupes, sont beaucoup plus épais et nécessitent une cuisson plus longue à feu doux. Cela le rend populaire dans la cuisine à faible coût. Les coupes ayant une certaine quantité de tissu conjonctif marbré et gélatineux donnent des ragoûts humides et juteux, tandis que la viande maigre peut facilement devenir sèche.

Les ragoûts ont été faits depuis l'Antiquité. La plus ancienne trace de ragoût au monde a été trouvée au Japon. Les plats à ragoût sont très populaires dans de nombreux pays comme la France, l'Allemagne, l'Amérique, etc. Les ragoûts de poulet sont principalement utilisés comme accompagnements. Il peut être réalisé très rapidement et facilement. Un ragoût copieux est un excellent moyen de faire le plein lors d'une froide nuit d'hiver.

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