सूप

सूप, एक मुख्य रूप से तरल भोजन, आम तौर पर गर्म परोसा (लेकिन शांत या ठंडा किया जा सकता है) है कि शेयर, जूस, पानी, या किसी अन्य तरल के साथ और इस तरह के मांस के रूप में सामग्री सब्जियों के संयोजन द्वारा किया जाता है। गर्म सूप इसके अतिरिक्त एक बर्तन में तरल पदार्थ में ठोस सामग्री उबलते जब तक जायके निकाले जाते हैं, एक शोरबा के गठन की विशेषता है।

स्पष्ट सूप और मोटी सूप: परंपरागत रूप से, सूप दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत कर रहे हैं। स्पष्ट सूप की स्थापना फ्रेंच वर्गीकरण शोरबा और consommé हैं। मोटी सूप उमड़ना एजेंट के प्रकार पर निर्भर करता है वर्गीकृत कर रहे हैं इस्तेमाल किया: purees सब्जी स्टार्च के साथ गाढ़ा सूप कर रहे हैं; bisques pureed शंख या सब्जियों क्रीम के साथ गाढ़ा से बने होते हैं; क्रीम सूप एक प्रकार का चटनी सॉस के साथ गाढ़ा जा सकता है; और veloutés के साथ अंडे, मक्खन, क्रीम और गाढ़ा कर रहे हैं। अन्य सामग्री आमतौर पर सूप और बतख और अधिक मोटा होना करने के लिए इस्तेमाल अंडा शामिल हैं, [1] चावल, दाल, आटा, और अनाज; कई लोकप्रिय सूप भी गाजर और आलू शामिल हैं।

सूप stews के समान हैं, और कुछ मामलों में दोनों के बीच एक स्पष्ट अंतर नहीं हो सकता है; हालांकि, सूप आम तौर पर स्टू की तुलना में अधिक तरल है

Asopao एक चावल सूप प्यूर्टो रिको में बहुत लोकप्रिय है।

Ajiaco कोलम्बिया से एक चिकन सूप है।

Avgolemono नींबू और अंडे के साथ एक ग्रीक चिकन सूप है।

Bánh Canh, एक वियतनामी Udon नूडल सूप, लोकप्रिय वेरिएंट Bánh Canh कुआ (केकड़ा उडोन सूप), banh Canh चा CA (मछली केक उडोन सूप) में शामिल

चिड़िया का घोंसला सूप चीनी व्यंजनों में एक विनम्रता है।

बिस्क एक मोटी, मलाईदार, अत्यधिक अनुभवी सूप, pureed क्रसटेशियन के प्रतिष्ठित, फ्रेंच मूल की है।

यूक्रेनी सूप

Borscht यूक्रेन से एक चुकंदर सब्जी का सूप मूल है।

बोउलाबेयासी, मार्सिले से एक मछली सूप, भी अन्य भूमध्य क्षेत्र में किया जाता है; कैटालोनिया में यह bullebesa कहा जाता है।

Bourou-bourou केर्किरा, ग्रीस के द्वीप से एक सब्जी और पास्ता सूप है।

रोटी बो रंग, रंग, मध्य वियतनाम से एक मसालेदार lemongrass के स्वाद बीफ़ नूडल सूप, ताजा जड़ी बूटी, कटा हुआ प्याज और shallots और अन्य कुरकुरे टॉपिंग पोर्क छिलका तरह के साथ अव्वल

Caldo वर्डे एक पुर्तगाली कीमा गोभी का सूप है

Callaloo एक मोटी, मलाईदार त्रिनिदाद और टोबैगो से भिंडी और, अक्सर, केकड़ा मांस के साथ किया जाता है सूप

Canh Chua (खट्टा सूप) चावल, मछली, विभिन्न सब्जियों के साथ बनाया है, और कुछ मामलों में अनानास वियतनाम से है।

Canja डी galinha चिकन, चावल और नींबू का एक पुर्तगाली सूप है।

Cazuela मध्यम मोटी स्वाद मांस और सब्जियों के साथ मिश्रित के कई प्रकार के खाना पकाने से प्राप्त शेयर के एक चिली सूप है।

स्विस सूप

क्लैम चावडर दो प्रमुख प्रकार, न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर, आलू और क्रीम, और मैनहट्टन क्लैम चावडर के साथ किया, एक टमाटर आधार के साथ किया जाता में पाया जाता है।

मुर्गा-ए-leekie सूप लीक और आलू का सूप, चिकन स्टॉक के साथ किए गए स्कॉटलैंड से है।

कलन skink, स्कॉटलैंड से भी एक मछली सूप स्मोक्ड हेडेक, आलू, प्याज और क्रीम के साथ किया जाता है।

अंडा ड्रॉप सूप, एक दिलकश चीनी सूप, उबलते पानी या शोरबा में पहले से पीटा अंडे जोड़कर बनाया जाता है।

Egusi सूप, नाइजीरिया से एक पारंपरिक सूप, सब्जियों, मांस, मछली, और जमीन तरबूज के बीज की गेंदों के साथ बनाया गया है। यह अक्सर Fufu के साथ खाया जाता है।

Etrog, एक फल सूप सुक्कोत की दावत में यहूदी अनुष्ठान में इस्तेमाल किया नीबू से बना है, तू Bishvat पर Ashkenazi यहूदियों द्वारा खाया जाता है।

Ezogelin सूप दाल का सूप की एक पारंपरिक तुर्की किस्म भी तुर्की में बहुत आम है।

Faki soupa एक ग्रीक दाल का सूप, गाजर, जैतून का तेल, जड़ी बूटियों और संभवतः टमाटर सॉस या सिरका के साथ है।

Fanesca इक्वाडोर से एक पारंपरिक कॉड सूप है।

Fasolada एक पारंपरिक ग्रीक बीन सूप है।

फ्रेंच प्याज सूप एक स्पष्ट सूप बीफ़ शोरबा और तला (caramelized) प्याज के साथ बनाई गई है।

Garbure रास्ते के मध्य में एक सूप और एक स्टू के बीच, Gascony (दक्षिण पश्चिम फ्रांस) में एक पारंपरिक पकवान है।

गैज़्पाचो (स्पेन और पुर्तगाल से) एक दिलकश टमाटर पर आधारित सूप है।

गुलाश मांस, लाल शिमला मिर्च और प्याज की एक हंगरी सूप है।

Gumbo, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका से एक पारंपरिक क्रियोल सूप, भिंडी फली, रॉक्स और कभी कभी फ़ाइल पाउडर के साथ गाढ़ा है।