kéfir de fruit

Le kéfir est une boisson qui s'obtient grâce à une fermentation naturelle, qui produit du gaz

carbonique.

La recette traditionnelle prévoit de mettre du sucre dans la préparation du kéfir, ce n'est pas pour

sucrer la boisson, mais pour "nourrir" les grains de kéfir qui transformera ce sucre.

Le sucre disparaît donc au fil de la fermentation. En d'autres termes, le kéfir "mange" le sucre

avant que vous n'ayez à le manger ! Pour cette raison, certains diététiciens ou nutritionnistes

l'autorisent dans des régimes sans sucre ni féculent.

On le nomme aussi » Champagne du Caucase ».

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