SaltMate（ソルトメイト）

Selecteer gewoon het gewicht van de ingrediënten, het zoutgehalte en de te gebruiken kruiden, en de juiste hoeveelheid kruiden wordt berekend.

■Drie voordelen van SaltMate

[1. Geen kruidenfouten]

De hoeveelheid kruiden wordt berekend op basis van het gewicht van de ingrediënten, dus zelfs als de hoeveelheid die je aanbrengt verandert, zal de smaak niet mislukken. Je kunt altijd dezelfde smaak reproduceren.

[2. Gemakkelijke zoutreductie]

Doordat je de zoutconcentratie gedetailleerd in procenten kunt opgeven, kun je het zoutgehalte eenvoudig controleren en de smaak in balans houden.

[3. Geen overgebleven ingrediënten]

Zelfs als de hoeveelheid ingrediënten verandert, berekent de app nauwkeurig de smaakmakers. De overige ingrediënten kun je tot het einde gebruiken.

■Kookexpert Onder leiding van chef-kok Hiroshi Mizushima:

SaltMate is ontwikkeld onder toezicht van chef-kok Hiroshi Mizushima, een culinair expert die bekend staat om zijn 'logische koken'. Nu komt een recept van chef-kok Mizushima.

■Belangrijkste functies van SaltMate

[Recept maken]

Creëer een recept op basis van het gewicht van de ingrediënten, het zoutgehalte en de kruidenverhouding. Wij hebben ons gericht op gebruiksgemak.

[Kruidenberekening]

De app berekent de optimale hoeveelheid kruiden. Resultaten worden in realtime weergegeven.

[Mijn recept]

Nadat u een recept heeft aangemaakt, kunt u het in de app registreren. Je kunt de volgende keer dezelfde smaak reproduceren.

[Mijn smaakmakers]

Veelgebruikte smaakmakers kunnen als presets worden geregistreerd. Voeg gewoon de kruiden toe volgens het voedingsinformatielabel.

■Wat is SaltMate?

Voor degenen die thuis koken, voelt het geweldig om overgebleven voedsel in de koelkast te kunnen gebruiken zonder het te verspillen. Bovendien, als het eten heerlijk is, zul je nog blijer zijn. Ik maak me ook zorgen over de voedingsbalans. Er wordt met name gezegd dat te veel zout hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beroertes veroorzaakt.

Ik denk dat deze onderwerpen die verband houden met thuis koken, zoals ‘economie’, ‘kruiden’ en ‘voedingsevenwicht’, altijd een onderwerp van zorg zijn voor degenen die verantwoordelijk zijn voor het bereiden van maaltijden voor hun gezin.

Er is hier één regel.

``Gerechten worden lekkerder als zout 0,8% van het gewicht van het eindproduct uitmaakt.''

Dit is een wetenschappelijke kookmethode die 'logisch koken' wordt genoemd. Als u deze regel volgt tijdens het koken, zult u nooit de fout in gaan met kruiden.

Maar zelfs als er "0,8% zout" staat, hoe kom ik daar dan achter? Het kan nodig zijn om het gewicht van de ingrediënten te meten, en de zoutconcentratie in kruiden varieert, dus het kan lastig zijn om te bepalen hoeveel kruiden je moet gebruiken.

Dat is waar SaltMate in beeld komt. SaltMate is een smartphone-app die de juiste hoeveelheid kruiden berekent op basis van de "wet van zout" van logisch koken.

■Bereken de hoeveelheid kruiden op basis van "gewicht" en "zoutconcentratie"

Door het "gewicht van de ingrediënten", "zoutgehalte" en "kruidenverhouding" in SaltMate in te voeren, berekent het programma onmiddellijk de hoeveelheid kruiden die u nodig heeft. De berekening is gebaseerd op het gewicht van de ingrediënten, zodat u, afhankelijk van de hoeveelheid die u maakt, de hoeveelheid kruiden met een bepaald zoutgehalte kunt weten.

■Wanneer is het nuttig?

[Als je overgebleven ingrediënten wilt gebruiken]

Toen ik bijvoorbeeld ingrediënten aan het bereiden was voor een groenteroerbak, herinnerde ik me dat ik nog een heleboel paksoi in de koelkast had liggen die ik wilde opgebruiken. Dit is waar je zeker paksoi aan je roergebakken groenten wilt toevoegen en alles op wilt maken. Ik weet echter niet hoeveel kruiden ik moet toevoegen om de hoeveelheid paksoi die ik toevoeg te compenseren.

SaltMate is in dergelijke gevallen nuttig. Weeg gewoon alle ingrediënten, inclusief de paksoi, stel het zoutgehalte in op 0,6% (*), voer de kruiden in volgens de kruidenverhoudingen die in het recept staan ​​vermeld, en u zult direct de juiste hoeveelheid kruiden berekenen.

*De reden waarom deze is ingesteld op 0,6% in plaats van 0,8% is omdat er rekening wordt gehouden met de hoeveelheid waterverdamping.

[Voor degenen die zich zorgen maken over zout]

Met SaltMate kunt u de zoutconcentratie in stappen van 0,1% wijzigen. Ook wordt de "zoutequivalenthoeveelheid" in het voedsel weergegeven, dus als u zich zorgen maakt over het zoutgehalte, kunt u het zoutconcentratiepercentage beetje bij beetje aanpassen aan de gewenste zoutequivalenthoeveelheid.

Op dit moment veranderen de verhoudingen van de kruiden niet, dus u kunt alleen het zoutgehalte controleren terwijl u de smaakbalans behoudt. SaltMate is handig voor mensen die zich zorgen maken over het zoutgehalte.

[Als je dezelfde smaak opnieuw wilt tegenkomen]

Smaak is tenslotte de levensader van koken. Als een gerecht heerlijk blijkt te zijn, wil je dat het de volgende keer dat je het maakt ook weer hetzelfde smaakt.

Als u recepten in SaltMate opslaat, kunt u ze op elk gewenst moment oproepen. Kruiden worden elke keer berekend op basis van het gewicht van de ingrediënten, zodat u dezelfde smaak kunt creëren, zelfs als de hoeveelheden elke keer dat u ze maakt, veranderen.