فيتامينات و معادين

วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาการทำงาน กระบวนการเผาผลาญ และภูมิคุ้มกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าวิตามินบางตัวละลายในไขมันและถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันของร่างกายและพวกมันก็ต้องการไขมันเพื่อดูดซึมและอาจทำให้ พิษหากรับประทานในปริมาณมาก เนื่องจากร่างกายไม่สามารถกำจัดมันได้ ส่วนวิตามินที่ละลายในน้ำจะไม่สะสมอยู่ในร่างกาย และจะสลายตัวเมื่อปรุงสุก และเมื่อกินเข้าไป ร่างกายจะดูดซึมความต้องการ จากนั้นปริมาณส่วนเกินจะถูกกำจัดอย่างง่ายดาย