صور كيكات الفوندان 2016

حــــلـــوى الـــفـــونـــدان والأيــــســنــج

حلوى الفوندان والأيسنج من أشهر الحلويات التي تستخدم في المطبخ الغربي في تزيين الكيكات والجاتوهات والحلويات المختلفة بإذن الله تحوز رضاكم .

أولا

حلوى الفوندان

هي عبارة عن كتلة من عجينة السكر سهلة التشكيل وناصعة البياض وذاتسطح ناعم ومصقولويختلف تكوين الفوندان على حسب الاستعمالات وأيضا لكل بلدطريقتة..وغالبا" ماتستخدم في تجميل وتغطية الكيكات وايضا" هناك استعمالات اخرى.

وأفضل انواع الفوندان هي الفوندان المطبوخة (الفوندان الأوربية ) ولكنيتطلب عملها جهدا" كبيرا" وتتميز بأنها مطاطية وناعمة...

والفوندان الأوربيةمصنوعة من غلي الماء والسكر والجلوكوز الى 240 درجة فهرنهايت ما يعادل 115 درجةمؤية ثم تسكب على سطح رخامة ملساء وتقلب وترش بقليل من الماء لكي تتفادى البلورةوتترك حتى تنزل درجة حرارتها الى 110 فهرنهايت وتقاس درجة الحرارة بميزان الحرارةثم تقلب بالمكشطة مع الرفع قليلا ثم تضرب بنفسها , وانتبهي أن تبدأي بهذه العمليةقبل أن تنزل الحرارة الى 110 والا سوف تكون عبارة عن عجينة خشنة وعسيرةالتشكيل.

ومن الممكن أن يكون كف يدك مقياس لدرجة ليونة العجينة.