حساب خصائص thermophysical من المواد الغذائية.
خصائص thermophysical من المواد الغذائية هي المعايير المطلوبة لحساب انتقال الحرارة لعمليات التبريد وتسخين الطعام. لدينا أربعة الخصائص التي هي: التوصيل الحراري، الحرارة النوعية، كثافة وانتشار حراري.
مطلوب معرفة خصائص المواد الغذائية للتنبؤ والتصميم والعديد من العمليات التي تنطوي على نقل الحرارة، مثل تجميد، الذوبان، والطبخ وتجفيف تحسين.
على الرغم من أن الخواص الحرارية هي أسهل لتحديد تجريبيا، واستخدامه محدود منذ خصائص المنتج يمكن أن تتغير بسبب التغيرات المعلمات، مثل تكوين ودرجة الحرارة. لهذا السبب، وتطوير نماذج نظرية للتنبؤ خصائص thermophysical أمر ضروري.
ومن المقرر أن يلي أهمية في تطبيقه:
-in حساب نقل الحرارة.
-أن حساب سرعة في نقل الحرارة في عمليات التبريد والتدفئة.
-Because من تشكيلة واسعة من الأطعمة، لاستخدامها الصحيح في تصميم المعدات والعمليات.
الغذاء Thermophysics هو التطبيق للهندسة المواد الغذائية، والهندسة الزراعية والصناعية، والصناعات الغذائية، والهندسة الصناعية، وتكنولوجيا الأغذية. إلخ
مميزات:
-Calculation من خصائص thermophysical من الأطعمة للحصول على درجة الحرارة أو مجموعة من tempratures.
-Determination من جزء الجليد.
تمثيل الجرافيك الموصلية، الحرارة النوعية، الانتشارية والكثافة.
-الجدول من تكوين الغذاء، نسبة الماء والكربوهيدرات والبروتينات والألياف والرماد ودرجة التجمد من المواد الغذائية.