Thermophysical properties food

خواص ترموفیزیکی مواد غذایی پارامترهای مورد نیاز برای محاسبه انتقال حرارت برای فرآیندهای سرمایش و گرمایش مواد غذایی است. در حال حاضر چهار خواص است که عبارتند از: هدایت حرارتی، گرمای ویژه، چگالی و نفوذ حرارتی.

آگاهی از خواص مواد غذایی مورد نیاز برای پیش بینی، طراحی و بهینه سازی فرآیندهای که شامل بسیاری از انتقال حرارت، مانند انجماد، ذوب، پخت و پز و خشک کردن.

اگر چه خواص حرارتی هستند آسان تر برای تعیین تجربی، استفاده از آن محدود است از خواص محصول می تواند به دلیل تغییرات پارامترها، مانند ترکیب و درجه حرارت را تغییر دهید. به همین دلیل، توسعه مدل های نظری برای پیش بینی خواص ترموفیزیکی ضروری است.

اهمیت در کاربرد آن است با توجه به موارد زیر است:

-در محاسبه انتقال حرارت.

-برای سرعت در انتقال حرارت در فرایندهای سرمایش و گرمایش را محاسبه کند.

از آنجا که از طیف گسترده ای از مواد غذایی، برای استفاده مناسب آن در طراحی تجهیزات و فرآیندهای.

محصولات غذایی Thermophysics یک برنامه برای مهندسی مواد غذایی، مهندسی کشاورزی و صنعتی، صنایع غذایی، مهندسی صنایع، تکنولوژی مواد غذایی است. و غیره.

مشخصات:

محاسبه از خواص ترموفیزیکی غذاهای برای یک درجه حرارت و یا طیف وسیعی از tempratures.

-Determination کسر یخ.

نمایندگی -Graphic هدایت، گرمای ویژه، نفوذ و تراکم.

آشپزخانه از ترکیب مواد غذایی، درصد آب، کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، خاکستر و نقطه انجماد مواد غذایی است.