China

Chinesische Küche umfasst Stile aus den verschiedenen Regionen Chinas stammen, sowie von den chinesischen Menschen in anderen Teilen der Welt, darunter die meisten asiatischen Ländern. Die Geschichte der chinesischen Küche in China erstreckt sich über Tausende von Jahren zurück und hat sich von Zeit zu Zeit und in jeder Region nach Klima, imperial Moden und lokalen Präferenzen geändert. Im Laufe der Zeit, Techniken und Zutaten aus den Küchen anderer Kulturen wurden in die Küche des chinesischen Volkes sowohl auf imperiale Expansion und aus dem Handel integriert mit dem nahe gelegenen Regionen in der Vormoderne und aus Europa und der Neuen Welt in der Neuzeit . Darüber hinaus Molkerei ist selten, wenn in irgendwelchen Rezepte im Stil jemals verwendet-.

Die "Acht kulinarische Küche" von China [1] sind Anhui, Kantonesisch, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan und Zhejiang Küche.

Die Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche sind Reis, Nudeln, Gemüse und Saucen und Gewürze.

Regionale Küche

Eine Reihe von verschiedenen Arten tragen zur chinesischen Küche, aber vielleicht das bekannteste und einflussreichsten sind kantonesische Küche, Shandong-Küche, Jiangsu Küche (speziell Huaiyang Küche) und Sichuan cuisine.These Arten voneinander aufgrund von Faktoren wie der Verfügbarkeit von Ressourcen sind unverwechselbar , Klima, Geographie, Geschichte, Kochtechniken und Lifestyle. [25] Eine Art die Verwendung von viel Knoblauch und Schalotten über viel Chili und Gewürze kann begünstigen, während eine andere begünstigen Meeresfrüchte über andere Fleisch und Geflügel vor.

Jiangsu Küche favorisiert Kochtechniken wie Schmoren und Dünsten, während Sichuan-Küche Backen beschäftigt, um nur einige zu nennen. Haarige Krabbe ist ein hoch nach lokalen Delikatesse in Shanghai gesucht, wie es in den Seen in der Region gefunden werden können. Peking-Ente und Dim-Sum sind andere beliebte Gerichte auch außerhalb Chinas bekannt.

Auf der Basis der Rohstoffe und Zutaten, dem Herstellungsverfahren und kulturelle Unterschiede, eine Vielzahl von Lebensmitteln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen werden in verschiedenen Regionen des Landes hergestellt. Viele traditionelle regionale Küche verlassen sich auf grundlegende Methoden der Konservierung wie Trocknung, Räuchern, Salzen, Beizen und Gärung.

Reis

Reis ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Menschen aus Reisanbau Gebieten im südlichen China. [Bearbeiten] Gedämpfter Reis, in der Regel weißer Reis, ist die am häufigsten gegessen Form. Reis wird auch zur Herstellung von Bier, Wein und Essig verwendet. Reis ist eine der beliebtesten Speisen in China und wird in vielen Gerichten verwendet. Klebriger Reis ( "klebrigen Reis") ist eine Vielzahl von Reis in vielen Fach chinesische Gerichte verwendet.

Nudeln

Zhajiangmian (Nudeln mit Bohnen-Paste) ist eine traditionelle Peking Gericht.

chinesische Nudeln

Chinesische Nudeln kommen trocken oder frisch in einer Vielzahl von Größen, Formen und Texturen und werden oft in Suppen oder gebraten als Belag serviert. Einige Sorten, wie Shou Mian (寿面 wahrsten Sinne des Wortes Nudeln der Langlebigkeit), sind ein Symbol für eine lange Lebensdauer und eine gute Gesundheit nach der chinesischen Tradition. Nudeln kann heiß oder kalt mit verschiedenen Belägen serviert werden, mit Brühe und gelegentlich trocken (wie es der Fall mit mi-Spaß). Nudeln werden im allgemeinen mit Reismehl oder Weizenmehl, aber auch andere Mehlsorten wie Soja werden auch verwendet, hergestellt.

Soybeans

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt und ist ein weiteres beliebtes Lebensmittel, das Protein liefert. Andere Produkte wie Sojamilch, Sojapaste, Sojaöl, und fermentierte Sojasauce sind auch wichtig in der chinesischen Küche.

e Brokkoli oder Hutuo (Typ-lahn). Anderes Gemüse sind Sojasprossen, Erbsen Rebe Spitzen, Kresse, Sellerie.