चीन

चीनी भोजन चीन के विविध क्षेत्रों से होने वाले शैलियों, साथ ही से ज्यादातर एशियाई देशों सहित दुनिया के अन्य भागों में चीनी लोग भी शामिल हैं। चीन में चीनी व्यंजनों का इतिहास हजारों साल के लिए वापस फैला है और इस अवधि से जलवायु, शाही फैशन, और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अवधि के लिए है और प्रत्येक क्षेत्र में बदल गया है। समय के साथ, तकनीक और अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों से सामग्री चीनी लोगों को साम्राज्यवादी विस्तार करने के लिए दोनों की वजह से और पूर्व आधुनिक समय में आसपास के क्षेत्रों के साथ व्यापार से के भोजन में एकीकृत किया गया है, और आधुनिक काल में यूरोप और नई दुनिया से । इसके अलावा, डेयरी शायद ही कभी-यदि शैली में किसी भी व्यंजनों में कभी इस्तेमाल किया जाता है।

चीन के "आठ पाक व्यंजनों" [1] शंघाई, कैंटोनीज़, फ़ुज़ियान, हुनान, Jiangsu, शेडोंग, सिचुआन, और झेजियांग व्यंजनों हैं।

चीनी खाना पकाने के प्रधान खाद्य पदार्थ चावल, नूडल्स, सब्जियों और सॉस और मसाला शामिल हैं।

क्षेत्रीय व्यंजनों

विभिन्न शैलियों के एक नंबर चीनी व्यंजनों के लिए योगदान लेकिन शायद सबसे प्रसिद्ध और सबसे प्रभावशाली कैंटोनीज़ भोजन, शेडोंग भोजन, Jiangsu व्यंजनों (विशेष Huaiyang व्यंजनों) और सिचुआन cuisine.These शैलियों में इस तरह के संसाधनों की उपलब्धता जैसे कारकों के कारण एक दूसरे से विशिष्ट हैं जलवायु, भूगोल, इतिहास, खाना पकाने की तकनीक और जीवन शैली। [25] एक शैली, और मिर्च और मसाले के बहुत भर में लहसुन के बहुत सारे shallots के उपयोग के पक्ष सकता है, जबकि एक और अन्य मांस और मुर्गी से अधिक समुद्री भोजन की तैयारी कर एहसान कर सकते हैं।

Jiangsu भोजन, braising और stewing के रूप में इस तरह के खाना पकाने की तकनीक के पक्ष में है, जबकि सिचुआन भोजन, पाक को रोजगार बस कुछ ही नाम के लिए। बालों केकड़ा एक अत्यधिक, शंघाई में स्थानीय विनम्रता के बाद की मांग के रूप में यह इस क्षेत्र के भीतर झीलों में पाया जा सकता है। पेकिंग बतख और मंद-योग अन्य लोकप्रिय व्यंजन अच्छी तरह से चीन के बाहर से जाना जाता है।

कच्चे माल और प्रयुक्त सामग्री, तैयारी और सांस्कृतिक मतभेदों की विधि के आधार पर, अलग अलग जायके और बनावट के साथ खाद्य पदार्थों की एक किस्म देश के विभिन्न क्षेत्रों में तैयार कर रहे हैं। कई पारंपरिक क्षेत्रीय व्यंजनों ऐसे सुखाने, नमकीन, नमकीन बनाना और किण्वन के रूप में संरक्षण की बुनियादी तरीकों पर भरोसा करते हैं।

चावल

राइस दक्षिणी चीन में चावल की खेती वाले क्षेत्रों से लोगों के लिए एक प्रमुख मुख्य भोजन है। [प्रशस्ति पत्र की जरूरत] उबले हुए चावल, आमतौर पर सफेद चावल, सबसे अधिक खाया रूप है। चावल भी बियर, वाइन और िसरके के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है। चावल चीन में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है और कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। चिपचिपा चावल ( "चिपचिपा चावल") कई विशेषता चीनी व्यंजनों में इस्तेमाल चावल की एक किस्म है।

नूडल्स

Zhajiangmian (सेम पेस्ट के साथ नूडल्स) एक पारंपरिक बीजिंग पकवान है।

चीनी नूडल्स

चीनी नूडल्स सूखा या आकार, आकार और बनावट की एक किस्म में ताजा आते हैं और अक्सर सूप में सेवा या टॉपिंग के रूप में तली हुई हैं। ऐसे दिवा मियां (寿面, सचमुच दीर्घायु की नूडल्स) के रूप में कुछ किस्मों, चीनी परंपरा के अनुसार लंबे जीवन और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक हैं। नूडल्स गर्म या विभिन्न toppings के साथ ठंड की सेवा की जा सकती है, शोरबा के साथ, और कभी कभी शुष्क (एमआई आनन्द के साथ मामला है)। नूडल्स आमतौर पर चावल के आटे या गेहूं के आटे के साथ बना रहे हैं, लेकिन इस तरह सोयाबीन के रूप में अन्य flours भी उपयोग किया जाता है।

सोयाबीन

टोफू सोयाबीन से बना है और एक अन्य लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है कि प्रोटीन की आपूर्ति की जाती है। ऐसे सोया दूध, सोया पेस्ट, सोया तेल, और किण्वित सोया सॉस के रूप में अन्य उत्पादों को भी चीनी खाना पकाने में महत्वपूर्ण हैं।

गेहूँ

उत्तरी चीन में गेहूं की खेती के क्षेत्रों में, लोगों को काफी हद तक आटा-आधारित भोजन पर, इस तरह के नूडल्स, ब्रेड, Jiaozi (चीनी पकौड़ी का एक प्रकार), और mantou (उबले हुए बन्स का एक प्रकार) के रूप में भरोसा करते हैं।

सब्जियां

कुछ आम चीनी व्यंजनों में इस्तेमाल सब्जियों चीनी पत्ते, बॉक choy (चीनी गोभी) शामिल हैं, दाव-Mieu (चीनी पालक), Choy, यू choy, कड़वे तरबूज, और चीनी ब्रोकोली या gailan (पुरुष-Lahn) पर। अन्य सब्जियों अंकुरित फलियां, मटर बेल टिप्स, watercress, अजवाइन शामिल हैं।