チャイナ

中国料理は、中国の多様な地域からだけでなく、ほとんどのアジア諸国を含む世界の他の部分の中国の人々から発信スタイルが含まれています。中国では中国料理の歴史は何千年もの間さかのぼると気候、皇室ファ​​ッション、そして地元の好みに応じた期間に、各地域で期間から変更されています。時間が経つにつれて、他の文化の料理から技術や食材は両方による帝国拡大へと前近代的な時代に近くの地域との貿易から中国の人々の料理に統合された、モダンな期間におけるヨーロッパと新世界から。また、乳製品はめったに場合スタイルで任意のレシピで、これまで使用されないです。

中国の「エイト料理料理は、「[1]安徽省、広東、福建、湖南省、江蘇省、山東省、四川省、浙江省の料理をしています。

中国料理の主食は米、麺、野菜、およびソースや調味料が含まれています。

地域の料理

様々なスタイルの数は、中国料理に貢献しますが、おそらく最もよく知られ、最も影響力のスタイルが原因で、このような資源の利用可能性などの要因に互いから独特のある広東料理、山東料理、江蘇料理（特に淮揚料理）と四川cuisine.Theseです、気候、地理、歴史、調理技術やライフスタイル。[25]別の他の肉や家禽の上にシーフードを準備好むかもしれないが、唐辛子やスパイスの多くの上にニンニクの多くとエシャロットの使用を有利にできる1つのスタイル。

四川料理は、ベーキングを採用してほんの数に名前を付けるためにしながら、江蘇省の料理は、蒸し焼きやシチューなどの調理技術を好みます。それは領域内の湖で見つけることができるよう毛深いカニは非常に、上海の地元の珍味の後に求められています。北京ダックや点心はよく中国の外に知られている他の人気料理です。

原材料や使用される成分、準備や文化の違いの方法に基づき、異なる味と質感を持つ食品の様々な国の異なる領域に用意されています。多くの地域の伝統的な料理は、乾燥、塩漬け、酸洗や発酵などの保全の基本的な方法に依存しています。

米

ライス長官は、中国南部での稲作地域からの人々のための主要な主食である。[要出典]ご飯、通常は白いご飯は、最も一般的に食べられる形態です。ライス長官はまた、ビール、ワイン、酢を生成するために使用されます。米は、中国で最も人気のある食品の一つであり、多くの料理に使用されています。もち米（「もち米」）は、多くの専門中華料理で使用される米の品種です。

麺

炸醤麺（餡と麺）は、伝統的な北京料理です。

ラーメン

ラーメンはサイズ、形状やテクスチャの様々な乾燥または新鮮な来て、多くの場合、スープでお召し上がりいただけますまたはトッピングとして揚げています。このような将ミアン（寿面、長寿の文字通り麺）などの一部の品種は、中国の伝統によると、長寿命と健康の象徴です。麺は（MI-楽しいの場合のように）培養液で、異なるトッピングとの熱いまたは冷たい務め、時折乾燥することができます。麺は、一般的に米粉や小麦粉で作られていますが、このような大豆などの他の粉も使用されています。

大豆

豆腐は大豆で作られており、タンパク質を供給し、他の人気の食品です。このような豆乳、大豆ペースト、大豆油、および発酵醤油などの他の製品は、中国料理にも重要です。

小麦

中国北部での小麦、農業分野では、人々は主に、このような麺、パン、餃子（中国餃子のようなもの）、およびmantou（蒸しパンの種類）として、小麦粉ベースの食品に依存しています。

野菜

中国料理で使用されるいくつかの一般的な野菜は中国の葉、チンゲンサイ（白菜）を含む、DAO-mieu（中国語ほうれん草）、チョイ、湯の菜、ゴーヤ、および中国のブロッコリーやgailan（男・ラーン）に。他の野菜は、もやし、エンドウつるのヒント、クレソン、セロリが含まれます。