China

Chinese keuken is voorzien van stijlen afkomstig van de diverse regio's van China, alsook van Chinese mensen in andere delen van de wereld, waaronder de meeste Aziatische landen. De geschiedenis van de Chinese keuken in China gaat terug duizenden jaren en is veranderd van periode tot periode en in elke regio op basis van het klimaat, keizerlijke modes en lokale voorkeuren. Na verloop van tijd werden de technieken en ingrediënten uit de keukens van andere culturen geïntegreerd in de keuken van het Chinese volk als gevolg van zowel de keizerlijke expansie en de handel met de nabijgelegen regio's in de pre-moderne tijden, van en naar Europa en de Nieuwe Wereld in de moderne tijd . Bovendien, zuivel zelden of nooit gebruikt in recepten in de stijl.

De "Acht Culinaire Keukens 'van China [1] zijn Anhui, Kantonees, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan en Zhejiang gerechten.

De voornaamste voedsel van de Chinese keuken zijn onder andere rijst, noedels, groenten en sauzen en specerijen.

regionale keukens

Een aantal verschillende stijlen te dragen aan de Chinese keuken, maar misschien wel de bekendste en meest invloedrijke zijn Kantonese keuken, Shandong keuken, Jiangsu keuken (met name Huaiyang keuken) en Sichuan cuisine.These stijlen zijn onderscheidend van elkaar als gevolg van factoren zoals de beschikbaarheid van middelen , klimaat, aardrijkskunde, geschiedenis, kooktechnieken en lifestyle. [25] Een stijl kan het gebruik van veel knoflook en sjalotten op tal van spaanse peper en specerijen te bevorderen, terwijl een ander kan worden bevoordeeld bereiden van vis ten opzichte van andere vlees en gevogelte.

Jiangsu keuken is voorstander van kooktechnieken zoals smoren en stoven, terwijl Sichuan keuken maakt gebruik van bakken, om er maar een paar te noemen. Harige krab is een zeer gewilde plaatselijke lekkernij in Shanghai, als het kan worden gevonden in meren in de regio. Peking eend en dim-sum zijn andere populaire gerechten bekend buiten China.

Gebaseerd op de grondstoffen en ingrediënten, de bereidingswijze en culturele verschillen, een verscheidenheid van voedsel met verschillende smaken en texturen worden bereid in verschillende delen van het land. Veel traditionele regionale keukens vertrouwen op fundamentele methoden van bewaring zoals drogen, zouten, beitsen en fermentatie.

Rijst

Rijst is een belangrijke hoofdvoedsel voor mensen uit rijst agrarische gebieden in het zuiden van China. [Nodig citaat] gestoomde rijst, meestal witte rijst, is de meest gegeten vorm. Rijst wordt ook gebruikt voor bier, wijn en azijn produceren. Rijst is een van de meest populaire voedingsmiddelen in China en wordt in vele gerechten. Kleefrijst ( "kleefrijst") is een rijstsoort die in vele speciale Chinese gerechten.

noedel

Zhajiangmian (noedels met bonen pasta) is een traditionele Beijing gerecht.

Chinese noedels

Chinese noedels komen droog of vers in verschillende maten, vormen en texturen en worden vaak geserveerd in soepen of gebakken als toppings. Sommige soorten, zoals Shou Mian (寿面, letterlijk noodles van een lang leven), staan ​​symbool voor een lang leven en een goede gezondheid volgens de Chinese traditie. Noodles kunnen warm of koud met verschillende toppings worden geserveerd, met bouillon, en af ​​en toe droog (zoals het geval is met de mi-fun). Noedels worden meestal gemaakt met rijstmeel of tarwemeel, maar andere meel zoals soja worden ook gebruikt.

Soja bonen

Tofu wordt gemaakt van sojabonen en is een andere populaire voedingsproduct dat eiwit levert. Andere producten zoals sojamelk, soja pasta, sojaolie, en gefermenteerde sojasaus zijn ook belangrijk in Chinese keuken.

Tarwe

In tarwe-agrarische gebieden in het noorden van China, mensen grotendeels vertrouwen op basis van meel voedsel, zoals pasta, brood, jiaozi (een soort Chinese dumplings), en mantou (een soort gestoomde broodjes).