LWP-Traube

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Es ziemlich offensichtlich erscheinen mag, aber in der Tat ist viel Sorgfalt muss geachtet werden, die Trauben sind reif für die bestimmten Wein, den Sie vornehmen möchten. Wir begannen unsere Ernte dieses Jahr Anfang September, als die ersten Trauben völlig reif wurde. Trauben-Sorten. Also, was ist genau Reife in Trauben und wie testen wir es? Was passiert mit Trauben, wie sie Reifen, die Entwicklung von einer Weintraube beginnt mit der Blüte und die Blüten bestäuben und Trauben Form beginnen sie ihr Leben als winzige, grüne Beeren, die versteckt in der Nähe der Hauptteil des Rebstockes. Da der Sommer fortschreitet und die Sonnen- und Wärmeschutz Reben durchdringen, beginnen die kleinen Beeren wachsen in Größe und Gewicht und Drehen von grün auf rot (bei roten Trauben) zu starten. Trauben-Sorten. in Frankreich, in diesem Augenblick ist bekannt als Veraison, d. h. "der Beginn der Reifung".

Während dieser Phase gibt es viele Dinge im Inneren der Trauben. als Blätter-Laufwerk der Photosynthese-Motor des Rebstockes, die Zucker in der Traube zu entwickeln beginnen und die Säuren beginnen zu sinken. die Beeren wiederum zu weicher, süßer und insgesamt wünschenswerter Frucht von kleinen, harten, sauren Bomben. Trauben-Sorten. Was meinen wir mit "reif"? Weinherstellung blicken wir auf mehrere Faktoren um festzustellen, ob die Trauben für die Kommissionierung bereitstehen. der Stil der Wein, den wir machen, ist die wichtigste Überlegung (Kommissionieren früh für höhere Säure und später Kommissionieren für höheren Zuckergehalt). Dies sind die verschiedenen Elemente, die wir betrachten: die Zucker-Reife. Dies bestimmt die Stärke der Alkohol und die Trockenheit (oder nicht) des letzten Weines. Säuren, um festzustellen, ob sie ausreichend gesunken zu niedrig, um einen ausgewogenen Wein aber noch genug, um ein wenig Biss bieten bieten.

(eines der Merkmale, die die Rose macht solch ein vielseitiges Essen Wein ist die richtige Kombination der richtigen Typen-Säure). Trauben-Sorten. Es gibt mehrere verschiedene Säuren im Wein vorhanden. wir auch einen Blick auf die insgesamt physiologische Reife (Farbe der Haut und Kerne, den Geschmack der Trauben, Tannin etc..). Wenn die Tannine sind unter reif (oder grün) können dies zu unangenehmen bitteren Geschmack in den fertigen Wein.

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