LWP Uva

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Può sembrare abbastanza ovvio, ma in realtà che una grande quantità di cura deve essere presa per assicurare l'uva sono maturi per il particolare vino che avete intenzione di fare. Abbiamo iniziato il nostro raccolto quest'anno all'inizio di settembre, come la prima delle nostre uve è diventato pienamente matura. varietà di uve. così, che cosa è esattamente il grado di maturazione nell'uva e come ci prova per esso? cosa succede all'uva, allorché sono maturi, l'evoluzione di un uva inizia con fioritura e come impollinano i fiori e la forma di uve cominciano la loro vita come bacche molto piccole, verde nascosta vicino al corpo principale della vite. Come progredisce l'estate e la luce del sole e il calore permeato la vite, gli acini piccoli cominciano a crescere in dimensioni e peso e iniziare a girare da verde a rosso (nel caso di uve rosse). varietà di uve. in Francia, questo momento è conosciuto come significato "l'inizio della maturazione" invaiatura.

Durante questa fase ci sono un sacco di cose che accadono all'interno delle uve. come unità di foglie il motore di fotosintesi della vite, gli zuccheri iniziano a svilupparsi in uva e gli acidi iniziano a declinare. le bacche girare da bombe di piccole, dura, acide di frutta più morbida, più dolce e complessivamente più desiderabile. varietà di uve. che cosa intendiamo per 'maturi'? nella vinificazione, guardiamo i diversi fattori al fine di determinare se le uve sono pronte per il raccolto. lo stile di vino che stiamo facendo è la considerazione principale (presto picking per maggiore acidità e successivamente raccolto per più alto contenuto di zucchero). Questi sono i diversi elementi che guardiamo: la maturazione di zucchero. Questo determina la forza dell'alcool e la secchezza (o non) del vino finale.

Gli acidi, per vedere se essi sono scesi sufficientemente basso per fornire un vino equilibrato ma ancora abbastanza per fornire un piccolo morso (una delle caratteristiche che rende la rosa tale vino alimento versatile è la giusta combinazione di acidità diritto tipi). varietà di uve. Ci sono parecchi differenti acidi presenti nel vino. guardiamo anche alla maturazione fisiologica nel complesso (colore della pelle e pips, il gusto delle uve, tannini ecc.). Se i tannini sono sotto-maturo (o verde) questi può portare a sgradevoli sapori amari in vino finito.

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