Sushi Rezepte

Sushi (す し, 寿司, 鮨?) Ist eine Zubereitung von Speisen mit Ursprung in Japan, die aus gekochten vinegared Reis (鮨 飯 Sushi meshi?) In Kombination mit anderen Zutaten (ネ タ Neta?) Wie rohe Meeresfrüchte, Gemüse und manchmal tropischen Früchten. Zutaten und Formen von Sushi-Präsentation sind sehr unterschiedlich, aber die Zutat, die alle Sushi gemeinsam haben, ist Reis (auch als Shari (し ゃ bezeichnet り?) Oder Sumeshi (酢 飯?)).

Sushi kann entweder mit braunen oder weißen Reis hergestellt werden. Es wird oft mit rohen Meeresfrüchten zubereitet, aber einige gemeinsame Sorten von Sushi Verwendung gekochten Zutaten oder Vegetarier sind. Roher Fisch (oder gelegentlich auch andere Fleisch) in Scheiben geschnitten und serviert ohne Reis "Sashimi" genannt. Sushi wird häufig mit eingelegtem Ingwer serviert (ガ リ gari), Wasabi und Sojasauce. Beliebte Beilagen sind oft mit Daikon gemacht.

Arten von Sushi. : Nigirizushi, makizushi, temaki.

Der gemeinsame Zutat in allen Arten von Sushi ist vinegared Sushi-Reis. Vielfalt ergibt sich aus Füllungen, Garnierungen, Würzmittel und Vorbereitung. Traditionell im Vergleich zu zeitgenössischen Methoden der Montage erstellen können sehr unterschiedliche Ergebnisse aus sehr ähnlichen Zutaten. [10] In Rechtschreibung Sushi, seine erste Buchstabe s mit z ersetzt wird, wenn ein Präfix gebunden ist, wie in nigirizushi aufgrund Konsonant rendaku in der japanischen genannt Mutation.

chirashizushi

Chirashizushi mit rohen Zutaten

Chirashizushi (ち ら し 寿司 "verstreut Sushi") ist eine Schüssel mit Sushi-Reis mit einer Vielzahl von rohem Fisch garniert und Gemüse / Garnierungen (bezieht sich auch auf barazushi). Es gibt keine feste Formel für die Zutaten; Sie sind entweder nach Wahl des Küchenchef oder vom Kunden festgelegt. Es wird allgemein gegessen, weil es füllt, schnell und einfach zu machen. Chirashizushi auch oft variiert regional. Er wird jährlich auf Hinamatsuri März gegessen.

Edomae chirashizushi (Edo-Stil verstreut Sushi) mit ungekochten Zutaten serviert, das in einer Schüssel artfully auf dem Sushi-Reis angeordnet sind.

Gomokuzushi (Kansai-Stil Sushi) besteht aus rohen oder gekochten Zutaten im Körper von Reis in eine Schüssel gemischt.

Sake-zushi (Kyushu-Stil Sushi) ist eine Sorte, wo anstelle von Reisessig, Reiswein in der Mischung aus Reis verwendet wird, und ist mit Garnelen, Dorade, Tintenfisch, Shiitake-Pilze, Bambussprossen und geschreddert Omelett gekrönt.

inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) ist ein Beutel, der gebratenen Tofu typischerweise mit Sushi-Reis allein gefüllt. Es ist nach dem Shinto Gott Inari benannt, der geglaubt wird, eine Vorliebe für gebratener Tofu zu haben. Der Beutel wird in der Regel gestaltet als frittierten Tofu (油 揚 げ, abura Alter). Regionale Unterschiede sind Beutel aus einem dünnen Omelette (帛 紗 寿司, fukusa-zushi oder 茶巾 寿司, chakin-zushi). Es sollte nicht mit Inari maki verwechselt werden, die eine Rolle mit aromatisierten gebratener Tofu gefüllt ist.

makizushi

futomaki

Makizushi (巻 き 寿司 "Sushi gerollt"), norimaki (海苔 巻 き "Nori Roll") oder Makimono (巻 物 "Vielzahl von Rollen") ist ein zylindrisches Stück, mit Hilfe einer Bambusmatte als makisu bekannt sind, gebildet (巻 簾)

Futomaki (太 巻 "dick, groß oder Fettrollen") ist ein großes zylindrisches Stück, in der Regel mit Nori auf der Außenseite.

Hosomaki (細 巻 "dünne Rollen") ist ein kleines zylindrisches Stück, mit Nori auf der Außenseite. Ein typischer hosomaki hat einen Durchmesser von etwa zweieinhalb Zentimeter

Ehōmaki mit einer Setsubun Maske.

Ehōmaki (恵 方 巻 "Glück Richtung roll") ist eine Walze, die aus sieben Zutaten glücklich betrachtet werden.

Temaki (手 巻 "Hand roll") ist ein großer kegelförmiges Stück Nori auf der Außenseite und die Zutaten das breite Ende auslaufen. Ein typischer temaki ist etwa zehn Zentimeter (4 Zoll) lang und wird mit den Fingern gegessen, weil es zu umständlich ist es mit Stäbchen zu holen. ]