सुशी व्यंजनों

सुशी (す し, 寿司, 鮨?) एक भोजन तैयार करने में जापान में होने वाले, पकाया जाता है vinegared चावल से मिलकर (鮨 飯 सुशी meshi?) अन्य सामग्री के साथ संयुक्त (ネ タ नेता?) कच्चे समुद्री भोजन, सब्जियों और कभी कभी उष्णकटिबंधीय फल के रूप में इस तरह के। सामग्री और सुशी प्रस्तुति के रूपों को व्यापक रूप से भिन्न है, लेकिन (し भी शारी (के रूप में करने के लिए भेजा ゃ り?) या sumeshi (酢 飯?)) घटक है जो सभी सुशी आम में चावल है।

सुशी या तो भूरे या सफेद चावल के साथ तैयार किया जा सकता है। यह अक्सर कच्चे समुद्री भोजन के साथ तैयार है, लेकिन सुशी उपयोग पकाया सामग्री के कुछ सामान्य किस्मों या शाकाहारी हैं। कच्ची मछली (या कभी कभी अन्य मांस) कटा हुआ है और चावल के बिना कार्य किया "साशिमी" कहा जाता है। सुशी अक्सर मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है (ガ リ Gari), वसाबी, और सोया सॉस। लोकप्रिय garnishes अक्सर daikon का उपयोग किया जाता है।

सुशी के प्रकार। : Nigirizushi, makizushi, temaki।

सुशी के सभी प्रकार भर में आम घटक vinegared सुशी चावल है। वैराइटी भराई, टॉपिंग, मसालों, और तैयारी से उठता है। विधानसभा बहुत समान सामग्री से बहुत अलग परिणाम बना सकते हैं के समकालीन तरीकों बनाम पारंपरिक। [10] वर्तनी सुशी में अपने पहले पत्र एस जेड के साथ जब एक उपसर्ग जुड़ा हुआ है, nigirizushi के रूप में, जापानी में rendaku बुलाया व्यंजन उत्परिवर्तन के कारण बदल दिया है।

Chirashizushi

कच्ची सामग्री के साथ Chirashizushi

Chirashizushi (ち ら し 寿司, "सुशी बिखरे हुए") सुशी चावल का एक कटोरा कच्ची मछली और सब्जियों की एक किस्म के साथ सबसे ऊपर है / garnishes (भी barazushi को संदर्भित करता है)। वहाँ सामग्री के लिए कोई निर्धारित फार्मूला है; वे या तो महाराज की पसंद या ग्राहक द्वारा निर्दिष्ट कर रहे हैं। यह आमतौर पर खाया क्योंकि यह भर रहा है तेजी से और आसान बनाने के लिए किया जाता है। Chirashizushi भी अक्सर क्षेत्रीय बदलता रहता है। यह मार्च में Hinamatsuri पर सालाना खाया जाता है।

Edomae chirashizushi (ईदो-शैली बिखरे हुए सुशी) कच्चा तत्व है जो मक्कारी से एक कटोरी में सुशी चावल के शीर्ष पर व्यवस्था कर रहे हैं के साथ परोसा जाता है।

Gomokuzushi (कंसाई शैली सुशी) एक कटोरी में चावल के शरीर में मिश्रित पकाया या कच्चा सामग्री के होते हैं।

खातिर-Zushi (क्यूशू शैली सुशी) जहां चावल सिरका के बजाय, चावल शराब चावल के मिश्रण में प्रयोग किया जाता है एक किस्म है, और झींगा, समुद्र ब्रीम, ऑक्टोपस, shiitake मशरूम, बांस मार और कटा हुआ आमलेट के साथ सबसे ऊपर है।

Inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) तला हुआ टोफू आम तौर पर अकेले सुशी चावल से भरा एक थैली है। यह शिंटो भगवान इनारी, जो तला हुआ टोफू के लिए एक स्नेह है माना जाता है के नाम पर है। थैली सामान्य रूप से डीप फ्राई टोफू (油 揚 げ, Abura उम्र) के रूप में जमाने है। क्षेत्रीय विविधताओं एक पतली आमलेट के बने पाउच में शामिल हैं (帛 紗 寿司, fukusa-Zushi, या 茶巾 寿司, chakin-Zushi)। यह इनारी माकी, जो एक रोल के स्वाद का तला हुआ टोफू के साथ भरा है के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

Makizushi

futomaki

Makizushi, norimaki (巻 き 寿司, "सुशी लुढ़का") (海苔 巻 き, "नोरी रोल") या makimono (巻 物, "रोल की विविधता") एक बेलनाकार टुकड़ा, (एक बांस की एक makisu रूप में जाना जाता चटाई की मदद से गठित巻 簾)

Futomaki (太 巻, "मोटी, बड़े या वसा रोल") एक बड़ी बेलनाकार टुकड़ा आमतौर पर बाहर की दुनिया में नोरी के साथ है।

Hosomaki (細 巻, "पतली रोल") के बाहर पर नोरी के साथ एक छोटे बेलनाकार टुकड़ा है। एक ठेठ hosomaki के बारे में दो की एक व्यास और एक आधा सेंटीमीटर है

एक Setsubun मुखौटा के साथ Ehōmaki।

Ehōmaki (恵 方 巻, "भाग्यशाली दिशा रोल") सात सामग्री भाग्यशाली माना जाता से बना एक रोल है।

Temaki (手 巻, "हाथ रोल") के बाहर पर नोरी और सामग्री व्यापक अंत बाहर spilling के एक बड़े शंकु के आकार का टुकड़ा है। एक ठेठ temaki के बारे में दस सेंटीमीटर (4) लंबा है, और उंगलियों के साथ खाया जाता है, क्योंकि यह भी चीनी काँटा के साथ इसे लेने के लिए अजीब है। ]

Narezushi

Funa-Zushi (narezushi एक crucian कार्प प्रजाति से बना)

Narezushi (熟 れ 寿司, "सुशी परिपक्व") किण्वित सुशी की एक पारंपरिक रूप है।