Arroz

Arroz Recetas de Cocina

Arroz Recetas de Cocina - El arroz es la semilla de la especie de pasto Oryza sativa (arroz asiático) o glaberrima Oryza (arroz africano). Como un grano de cereal, que es el alimento básico más consumido por una gran parte de la población humana del mundo, especialmente en Asia. Es el producto agrícola con el tercero más alto en todo el mundo la producción, después de la caña de azúcar y el maíz, de acuerdo con los datos de 2012 de FAOSTAT.

Oryza sativa con pequeñas flores polinizadas por el viento

Dado que una gran parte de los cultivos de maíz se cultivan con fines distintos del consumo humano, el arroz es el cereal más importante con respecto a la nutrición humana y la ingesta de calorías, proporcionando más de una quinta parte de las calorías consumidas por los seres humanos en todo el mundo. [2]

arroz integral cocido de Bután

El arroz salvaje, a partir del cual se desarrolló el cultivo, puede tener su área de distribución natural en Australia. [3] leyendas chinas atribuyen la domesticación del arroz en Shennong, el legendario emperador de China e inventor de la agricultura china. [4] La evidencia genética ha demostrado que el arroz se origina a partir de una sola domesticación hace 8,200-13,500 años [5], en la región del valle del río perla de China. [6] Anteriormente, había sugerido la evidencia arqueológica de que el arroz fue domesticado en la región del valle del río Yangtze en China. [5]

Desde el Este de Asia, el arroz se extendió al sudeste y el sur de Asia. [6] El arroz fue introducido en Europa a través de Asia occidental, y para las Américas a través de la colonización europea.

El arroz puede venir en muchas formas, colores y tamaños. Foto por el IRRI.

Hay muchas variedades de arroz y preferencias culinarias tienden a variar de una región. En algunas zonas, como el Lejano Oriente o España, hay una preferencia por las variedades más suaves y pegajosos.

Rice, una monocotiledónea, normalmente se cultiva como una planta anual, aunque en las zonas tropicales puede sobrevivir como una planta perenne y puede producir un segundo ciclo de cultivo por hasta 30 años. [7] La ​​planta de arroz puede crecer hasta 1-1,8 m (3,3 -5.9 pies) de altura, en ocasiones más, dependiendo de la variedad y la fertilidad del suelo. Tiene hojas largas y delgadas 50-100 cm (20-39 pulgadas) de largo y 2-2.5 cm (0.79-0.98 in) de ancho. Las pequeñas flores polinizadas por el viento se producen en un ramificados arqueando a la inflorescencia péndula 30-50 cm (12-20 pulgadas) de largo. La semilla comestible es un grano (cariópside) 5-12 mm (0,20-0,47 pulgadas) de largo y 2-3 mm (0,079 a 0,118 pulgadas) de espesor.

Oryza sativa, comúnmente conocida como arroz asiático

El cultivo del arroz se adapta bien a los países y regiones con bajos costes laborales y la alta precipitación, ya que es un trabajo intensivo para cultivar y requiere mucha agua. Sin embargo, el arroz puede cultivar prácticamente en cualquier lugar, incluso en una colina o montaña escarpada zona con el uso de sistemas de terrazas de control de agua. A pesar de sus especies parentales son nativas de Asia y algunas partes de África, siglos de comercio y exportación han hecho que sea un lugar común en muchas culturas en todo el mundo.

El método tradicional para el cultivo de arroz está inundando los campos de tiempo, o después, el establecimiento de las plántulas jóvenes. Este sencillo método requiere una buena planificación y administración de los represamiento de agua y canalización, pero reduce el crecimiento de menos robustos malezas y plagas de plantas que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a los bichos. Mientras que las inundaciones no es obligatorio para el cultivo de arroz, todos los otros métodos de riego requieren mayor esfuerzo en el control de malezas y plagas durante los períodos de crecimiento y un enfoque diferente para fertilizar el suelo.

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