Hafiz Omer Efendi

HAFIZ ÖMER EFENDI

کباب یکی از رسوم اقوام ترک عشایر آسیای میانه است ، افسانه ها حاکی از آن است که سربازان امپراتوری عثمانی در قرون وسطی با شمشیرهای خود گوشت را بر روی آتش چوب کباب می کردند.

کباب توده ای از گوشت است که زمانی قبل از اختراع وضعیت عمودی در سال 1867 توسط اسکندر افندی از شهر بورسا (ترکیه) بو داده شده بود ، او در زندگی نامه خود از قرن 19 می گوید که او و پدربزرگش حافظ عمر افندی به این فکر افتاد که بره را به صورت عمودی و نه افقی کباب کند تا چربی حاصل از پخت با پخش شدن روی گوشت جریان یابد و به این ترتیب طعم بهتری به او بدهد از آنجا که حافظ عمر افندی در نظر گرفته می شود به عنوان مخترع کباب دونر