IPCVA Nomenclador de cortes va

Le but de cette Nomenclador est de fournir un affichage ordonné des préparations principales de boeuf et Abats la même origine, produite par l'industrie Argentine qui peuvent fournir des conseils aux exploitants de viande dans le pays et à l'étranger.

Chaque produit affiché dans cette Nomenclador, est illustré graphiquement par des diagrammes et des photographies à leur description anatomique et une brève description de sa forme de préparation est fixée.

La description anatomique n'a pas de sens académique, mais représente une contribution à la réalisation de la précision dans la définition aussi diverses que celles provenant des produits de viande.