البروتين النباتي

Protein adalah senyawa kompleks yang terdiri dari ratusan atau ribuan unit lebih kecil yang disebut asam amino, dihubungkan bersama dalam rantai panjang untuk membentuk protein Ada 20 asam amino yang membentuk protein yang berbeda, dan mereka berbeda sesuai dengan susunan asam amino tersebut, seperti susunannya Inilah yang menentukan bentuk tiga dimensi protein, yang menentukan fungsinya, dan perlu dicatat bahwa protein memainkan peran penting dalam tubuh, karena mereka bertanggung jawab atas sebagian besar fungsi sel, dan penting untuk membangun tubuh. , fungsi jaringan organ dan mengatur pekerjaannya.

Protein nabati adalah protein tidak lengkap yang kekurangan satu atau lebih asam amino esensial, dan sebagian besar makanan nabati merupakan sumber protein tidak lengkap Perlu dicatat bahwa asam amino esensial yang tidak cukup tersedia di sumber nabati adalah: metionin ; Karena jumlahnya dalam legum dianggap rendah, dan lisin (dalam bahasa Inggris: Lysine); Di mana jumlahnya dalam biji-bijian dan biji-bijian rendah, dan triptofan (dalam bahasa Inggris: Triptofan), dan perlu dicatat bahwa rendahnya konsumsi asam amino ini dikaitkan dengan rendahnya tingkat produksi protein dalam tubuh, menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Universitas Kedokteran Slovakia pada tahun 2005, Yang dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui manfaat dan peringatan yang terkait dengan protein nabati.

Asam amino terbagi menjadi dua jenis, yaitu: asam amino non esensial yang diproduksi sendiri oleh tubuh, dan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh, karena harus diperoleh dari sumber makanan, dan tubuh membutuhkan semua asam amino untuk mempertahankan fungsinya. kesehatan, dan perlu dicatat bahwa makanan yang Mereka mengandung protein hewani dan seringkali kaya akan banyak nutrisi lain, seperti: vitamin B12, vitamin D, asam docosahexaenoic (DHA), besi heme, dan seng.

Ada tiga jenis protein dalam makanan, yang pertama adalah protein lengkap, yang meliputi makanan yang mengandung semua asam amino esensial, dan tersedia dalam sumber hewani seperti daging, telur, dan susu sapi, dan jenis kedua adalah protein. protein tidak lengkap, dan termasuk makanan yang mengandung satu jenis Setidaknya asam amino esensial, termasuk: kacang polong, buncis, biji-bijian, dan akhirnya protein pelengkap, yang terdiri dari dua atau lebih jenis makanan yang mengandung protein tidak lengkap, yang harus dimakan bersama untuk mendapatkan protein lengkap, antara lain: roti dengan selai kacang Kacang, atau nasi dengan kacang.