البروتين النباتي

タンパク質は、アミノ酸と呼ばれる数百または数千の小さな単位からなる複雑な化合物であり、長い鎖で結合してタンパク質を形成します. 異なるタンパク質を構成する20個のアミノ酸があり、これらのアミノ酸の配置によって異なります.それらの配置は、タンパク質の三次元形状を決定し、その機能を決定するものであり、タンパク質が体内で重要な役割を果たしていることは注目に値します. 、臓器組織の機能とその働きの調節。

植物性タンパク質は、1つ以上の必須アミノ酸を欠く不完全なタンパク質であり、ほとんどの植物性食品は不完全なタンパク質の供給源です. 植物源で十分に利用できない必須アミノ酸は次のとおりです。マメ科植物の量が少ないと考えられているため、リジン（英語ではリジン）;穀物や種子に含まれる量が少なく、トリプトファン（英語ではトリプトファン）であり、これらのアミノ酸の消費量が少ないことは、体内でのタンパク質産生のレベルが低いことに関連していることに注意する価値があります。 2005 年にスロバキア医科大学で、植物性タンパク質に関連する利点と注意点を知ることを目的として実施されました。

アミノ酸は、体内で作る非必須アミノ酸と、食物から摂取する必要があるため体内で作ることができない必須アミノ酸の2種類に分けられ、体はすべてのアミノ酸を必要とします。動物性タンパク質を含み、ビタミンB12、ビタミンD、ドコサヘキサエン酸（DHA）、ヘム鉄、亜鉛など、他の多くの栄養素が豊富な食品であることは注目に値します.

食品に含まれるタンパク質には 3 種類あります。1 つ目は、すべての必須アミノ酸を含む食品を含む完全タンパク質であり、肉、卵、牛乳などの動物性食品に含まれています。2 つ目は、エンドウ豆、豆、全粒穀物を含む少なくとも 1 種類の必須アミノ酸を含む食品、および最後に不完全タンパク質を含む 2 種類以上の食品からなる補完タンパク質。完全なタンパク質を得るために一緒に食べます。これには、ピーナッツ バター ピーナッツを添えたパン、または豆を入れた米が含まれます。