Kue dan Pai Resep

Kue adalah bentuk makanan penutup yang manis yang biasanya dipanggang. Dalam bentuknya yang paling tua, kue yang modifikasi dari roti tapi sekarang mencakup berbagai persiapan yang dapat sederhana atau rumit dan fitur berbagi dengan makanan penutup seperti kue-kue, kue-kue, puding dan kue.

bahan kue khas adalah tepung, gula, telur, mentega atau minyak, cairan, dan agen ragi, seperti baking soda dan / atau baking powder. bahan tambahan umum dan perasa termasuk kering, manisan atau buah segar, kacang, coklat, dan ekstrak seperti vanilla, dengan berbagai substitusi untuk bahan utama. Kue juga bisa diisi dengan manisan buah atau saus makanan penutup (seperti krim kue), es dengan buttercream atau icings lainnya, dan dihiasi dengan marzipan, pipa perbatasan, atau manisan buah. [1]

Cake sering disajikan sebagai hidangan perayaan pada acara-acara seremonial, misalnya pernikahan, peringatan, dan ulang tahun. Ada banyak resep kue; beberapa roti-seperti, beberapa kaya dan rumit, dan banyak yang berusia ratusan tahun. pembuatan kue tidak lagi prosedur yang rumit; sementara pada satu waktu kerja yang cukup pergi ke pembuatan kue (terutama mengaduk busa telur), peralatan kue dan arah telah disederhanakan sehingga bahkan cook paling amatir dapat memanggang kue.

Kue secara luas dibagi menjadi beberapa kategori, terutama didasarkan pada bahan dan pencampuran teknik.

kue mentega yang dibuat dari mentega krim, gula, telur, dan empat. Mereka mengandalkan kombinasi mentega dan gula dipukuli untuk waktu yang panjang untuk memasukkan udara ke dalam adonan. [10] Sebuah kue pound klasik dibuat dengan satu pon setiap mentega, gula, telur, dan tepung. Baking powder dalam banyak kue mentega, seperti Victoria spons. [11] Bahan-bahan kadang-kadang dicampur tanpa creaming mentega, menggunakan resep untuk kue sederhana dan cepat.

Spons kue (atau kue busa) yang dibuat dari telur kocok, gula, dan tepung. Mereka mengandalkan terutama pada udara yang terjebak dalam matriks protein (umumnya telur kocok) untuk memberikan ragi, kadang-kadang dengan sedikit baking powder atau ragi kimia lainnya ditambahkan sebagai asuransi. kue spons dianggap kue tertua yang tidak beragi. Kue malaikat makanan kue bolu putih yang hanya menggunakan putih telur dan secara tradisional dipanggang dalam panci tabung. Perancis Genoise adalah kue bolu yang mencakup mentega. Sangat dihiasi kue spons dengan topping mewah kadang-kadang disebut gateau; kata Perancis untuk kue.

kue chiffon yang spons kue dengan minyak sayur, yang menambahkan kelembaban. [12]

Chocolate kue mentega kue, kue spons, atau kue lainnya dibumbui dengan cokelat leleh atau bubuk kakao. [13] Jerman kue coklat adalah berbagai kue cokelat. Fudge kue coklat kue yang berisi fudge.

kue kopi umumnya dianggap sebagai kue untuk melayani dengan kopi atau teh saat sarapan atau rehat kopi. Beberapa jenis menggunakan ragi sebagai agen ragi sementara yang lain menggunakan baking soda dan / atau baking powder. Kue ini sering memiliki remah topping disebut streusel dan / atau glasir gerimis ringan.

Baked flourless kue termasuk Cheesecake panggang dan flourless kue. Cheesecake, meskipun nama mereka, tidak benar-benar kue sama sekali. Cheesecake dalam pai kenyataannya custard, dengan mengisi sebagian besar terbuat dari beberapa bentuk keju (sering krim keju, mascarpone, ricotta, atau sejenisnya), dan telah sangat sedikit tepung menambahkan, meskipun berdasarkan tepung-atau graham cracker kerak dapat digunakan . Cheesecake juga sangat tua, dengan bukti madu-manis kue dating kembali ke Yunani kuno.

Mentega atau lapisan minyak kue meliputi sebagian besar kue tradisional yang digunakan sebagai kue ulang tahun, dll, dan mereka dijual sebagai kue dikemas. baking powder atau soda bikarbonat digunakan untuk menyediakan angkat dan tekstur lembab. Banyak perasa dan bahan dapat ditambahkan; contoh termasuk kue iblis makanan, kue wortel, dan roti pisang.