Cake en taart Recepten

De cake is een vorm van zoete dessert dat doorgaans wordt gebakken. In haar oudste vormen, gebak waren modificaties van brood, maar nu bestrijken een breed scala van preparaten die eenvoudig of uitgebreid en delen functies met andere desserts, zoals gebak, meringues, vla en taarten kunnen zijn.

Typische cakeingrediënten zijn bloem, suiker, eieren, boter of olie, een vloeistof en rijsmiddelen, zoals soda en / of bakpoeder. Gemeenschappelijke aanvullende bestanddelen en smaakstoffen omvatten gedroogd, geglaceerde of fruit, noten, cacao, alsmede extracten zoals vanille, met talrijke substituties voor het primaire ingrediënten. Cakes kunnen ook worden gevuld met gekonfijt fruit of dessert sauzen (zoals banketbakkersroom), bevroren met botercrème of andere glazuren, en versierd met marsepein, achtergrondmuziek grenzen, of gekonfijt fruit. [1]

Cake wordt vaak geserveerd als een feestelijke schotel op ceremoniële gelegenheden, zoals bruiloften, jubilea en verjaardagen. Er zijn talloze recepten; sommige zijn brood-achtig, wat rijk en uitgebreid, en velen zijn eeuwen oud. Taart maken is niet langer een ingewikkelde procedure; terwijl tegelijkertijd een aanzienlijke arbeid ging in cake maken (met name het kloppen van eieren schuimen), hebben bakken apparatuur en aanwijzingen is vereenvoudigd, zodat zelfs de meest amateur-kok kan een taart te bakken.

Taarten zijn over het algemeen onderverdeeld in verschillende categorieën, voornamelijk gebaseerd op de bestanddelen en het mengen van technieken.

Boter taarten zijn gemaakt van Ten tweede komt boter, suiker, eieren, en vier. Zij beroepen zich op de combinatie van boter en suiker geslagen voor een langere tijd aan de lucht op te nemen in het beslag. [10] Een klassiek pond taart wordt gemaakt met een pond elk van boter, suiker, eieren en bloem. Bakpoeder in vele botercakes zoals Victoria spons. [11] De bestanddelen worden gemengd, soms zonder afromen boter met behulp recepten voor eenvoudige en snelle gebak.

Koekjes (of schuim gebak) zijn gemaakt van geklopte eieren, suiker en meel. Zij baseren zich vooral op luchtbellen in een eiwit matrix (in het algemeen van de losgeklopte eieren) tot rijzende te voorzien, soms met een beetje bakpoeder of andere chemische zuurdeeg toegevoegd als verzekering. Koekjes worden verondersteld om de oudste cakes zonder gist. Een engel eten taart is een witte biscuit dat alleen het wit van de eieren gebruikt en wordt traditioneel gebakken in een buis pan. De Franse Génoise is een biscuit die geklaarde boter omvat. Zeer ingericht spons cakes met overvloedige toppings worden soms taart; het Franse woord voor taart.

Chiffon taarten zijn spons cakes met plantaardige olie, die vochtigheid toevoegt. [12]

Chocolade gebak boter gebak, biscuitgebak, of andere taarten op smaak met gesmolten chocolade of cacaopoeder. [13] Duitse chocoladetaart is een verscheidenheid van chocolade cake. Fudge taarten zijn chocolade taarten die fudge bevat.

Koffie cake wordt over het algemeen gezien als een cake bij het ontbijt of op een koffiepauze te dienen met koffie of thee. Sommige soorten gebruiken gist als rijsmiddel, terwijl anderen gebruiken baking soda en / of bakpoeder. Deze taarten hebben vaak een kruimel topping genaamd streusel en / of een lichte glazuur motregen.

Gebakken flourless cakes bevatten gebakken kaastaarten en flourless chocolade cake. Kaastaarten, ondanks hun naam, zijn niet echt gebak in alles. Cheesecakes zijn namelijk vla taarten, met een vulling meestal gemaakt van enige vorm van kaas (vaak roomkaas, mascarpone, ricotta, of dergelijke), en hebben weinig meel toegevoegd, hoewel een meel gebaseerde of Graham cracker korst kan worden gebruikt . Kaastaarten zijn ook erg oud, met tekenen van honing gezoete cakes die teruggaat tot het oude Griekenland.